課程介紹
隨著國內旅游市場的快速發展和國外游客對中國的熱情與日俱增，帶動了中國酒店業近年的迅猛增長。在這一勢頭推動下，新建的本地酒店如雨后春筍般競相開業，國際酒店集團也在中國大展拳腳，不斷增加市場投入并擴大酒店網絡。中國酒店業的發展在伴隨著蓬勃商機的同時，也面臨不小的挑戰。隨著全國各地酒店數量的快速增加，市場的激烈競爭已趨白熱化，如何吸引并留住客人，成為擺在管理者面前的一道難題。
一套優秀的管理系統，一套完善的管理流程，將直接影響著餐飲企業的經營結果。在此和大家一起分享具有良好的可操作性的課程希望能給同仁們一絲啟示和借鑒。
【培訓特色】
Ø課程講述+案例分析+影片節選+活動體驗+情景再現
Ø頂級師資配備，國際、國內知名學府專家學者
Ø開闊思路，激發思維，提升全面綜合管理能力、領導才能和決策能力
Ø課程內容與實際工作緊密結合案例精辟、生動，有針對性，淺顯易懂
【培訓內容】
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模塊一：星級酒店餐飲人事管理 |
模塊二：星級酒店餐飲管理者的角色與定位 |
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一、星級酒店餐飲部人員素質的要求 二、星級酒店餐飲部崗位工作職責 三、星級酒店餐廳人員組織架構 四、星級酒店餐飲部招聘技巧 五、星級酒店餐飲部薪酬設計 六、星級酒店餐廳人員的培訓 |
一、餐飲運營管理的本質 二、審視自我的工作類型 三、餐飲管理者的八大角色 四、餐飲管理者應具備的技能與精神 五、店長的功能定位 六、店長的價值定位 |
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模塊三、星級酒店餐飲前廳、后廚管理 |
模塊四：如何降低餐飲員工流失率 |
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前廳管理： 1、餐飲服務的禮儀 2、前廳服務人員的工作流程及監督職責 3、菜牌的設計、點菜的技巧 后廚管理： 1、后廚工作流程管理 2、后廚組織架構實際 3、衛生與安全管理 4、廚房系統設備培訓 |
一、目前餐飲服務員流動大的原因 二、餐飲人才流失的內部因素分析 三、如何控制餐飲員工流失 四、培養忠誠快樂的員工 |
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模塊五：餐飲財務管理 |
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一、成本控制 二、采購管理 三、如何控制餐飲員工流失 四、培養忠誠快樂的員工成本控制 |
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【案例研討】客人投訴上菜速度總是很慢，如何解決？ 【案例分析】喜來登國際酒店連鎖企業崗位分析 |
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模塊六：餐飲高效日常運營管理的八項核心能力 |
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一、餐飲高效營運管理之目標管理 二、餐飲高效營運管理之人員執行自動化 三、餐飲高效營運管理之物品規范化 四、餐飲高效營運管理之管理流程化 五、餐飲高效營運管理之服務投訴應對規范化 六、餐飲高效營運管理之現場運作高效化 七、餐飲打造高效團隊凝聚力 培育團隊精神 八、餐飲高效營運管理之財務經營分析數字、餐飲高效營運管理之管理流程化 |
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CETTIC證書考試+集體合影留念 |
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【培訓對象】
現代酒店中層管理人員，酒店職業經理人從業意向者、餐飲連鎖總經理、總監、餐飲經理、現代餐飲投資人，餐飲經理從業意向者等
【培訓時間】6天
【培訓費用】4800元/人（包含培訓費、教材資料費、證書費等），交通和食宿費用自理。
【培訓證書】國家人力資源社會保障部中國就業培訓技術指導中心頒發《CETTIC-酒店部門經理崗位職業培訓證書》，證書全國范圍統一編號，網上注冊登記管理，國家承認，全國范圍通用，是酒店行業唯一權威認證證書。
【報名須知】
報名資料：
1、身份證復印件；
2、在職人員提供學歷證書復印件；
3、1寸藍底證件照4張；
