華南廚師學(xué)校烤乳豬脆皮乳鴿培訓(xùn)
- 課程分類：廚師面點
- 原始價格：0 優(yōu)惠價格：0
- 所在地區(qū)：福建廈門
- 發(fā)布機構(gòu)：華南職業(yè)學(xué)校
課程介紹
烤乳豬 脆皮乳鴿培訓(xùn)
我校隆 重推出，港式燒臘班、鹵味班、涼菜班。燒臘、鹵水、涼菜，都是大中型酒樓、酒店，必不可少的菜肴，是各種宴席上的第一道菜，極受重視。也是廚房中， 工作環(huán)境最好的部門，并且一技在手，投資少，見效快，是創(chuàng)業(yè)及就業(yè)的最佳選擇。我校特聘在星級酒店從業(yè)近二十年的燒臘大師。全職授課，實際操作。你將親眼 見證從自己手中制作出來的美味佳肴。
| 燒臘類 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 | 課時 | 教學(xué)模式 | 備注 |
| 烤乳豬 脆皮乳鴿 | 進(jìn)貨渠道、原料特征、腌料配制、調(diào)料的種類、爐具、工具的使用，乳豬的宰殺技術(shù)、乳豬上叉的技術(shù)、乳豬脆皮水的配方與配制方法、乳豬醬的配方，烤制的火候與時間的掌握，烤乳豬的技術(shù)與技巧，乳豬片皮的刀工技術(shù)與食用配料 | 10課時 | 老師烤制一頭，學(xué)生烤制一頭。老師片皮一頭，學(xué)生片皮一頭。 |
烤乳豬是燒臘菜肴中，技術(shù)要求最高的菜品，也是酒店，酒樓大，中型宴會，生日等宴席的高檔菜品，成品色澤光亮，深紅，皮脆肉嫰，入口即化也稱化皮乳豬.
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