華南廚師學校北京烤鴨片皮鴨培訓班

課程分類：廚師面點
原始價格：0 優惠價格：0
所在地區：福建廈門
發布機構：華南職業學校

課程介紹

北京烤鴨片皮鴨培訓班

我校隆重推出，港式燒臘班、鹵味班、涼菜班。燒臘、鹵水、涼菜，都是大中型酒樓、酒店，必不可少的菜肴，是各種宴席上的第一道菜，極受重視。也是廚房中，工作環境最好的部門，并且一技在手，投資少，見效快，是創業及就業的最佳選擇。我校特聘在星級酒店從業近二十年的燒臘大師。全職授課，實際操作。你將親眼見證從自己手中制作出來的美味佳肴。

燒臘類

學習內容

課時

教學模式

北京烤鴨 北京片皮鴨

進貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用，裝鴨的技術要領、脆皮水的比例與使用。烤制技術與技巧、烤制的時間與火候、片皮的刀工技術與食用配料。

6課時

老師烤制一只，學生烤制一只。老師砍件裝盤一只，學生砍件裝盤一只。

北京片皮鴨也稱北京烤鴨，以北京“全聚德”烤鴨，名滿天下，深受國內外顧客喜愛，成品色澤深紅金黃，皮脆肉香，配以甜醬，京蔥絲，春卷皮食用，滿口生香.是就業及創業的極佳選擇。