華南廚師學(xué)校香港深井燒鵝港式烤鴨培訓(xùn)
- 課程分類：廚師面點(diǎn)
- 原始價(jià)格：0 優(yōu)惠價(jià)格：0
- 所在地區(qū)：福建廈門
- 發(fā)布機(jī)構(gòu)：華南職業(yè)學(xué)校
課程介紹
香港深井燒鵝 港式烤鴨培訓(xùn)
我校隆重推出，港式燒臘班、鹵味班、涼菜班。燒臘、鹵水、涼菜，都是大中型酒樓、酒店，必不可少的菜肴，是各種宴席上的第一道菜，極受重視。也是廚房中， 工作環(huán)境最好的部門，并且一技在手，投資少，見效快，是創(chuàng)業(yè)及就業(yè)的最佳選擇。我校特聘在星級(jí)酒店從業(yè)近二十年的燒臘大師。全職授課，實(shí)際操作。你將親眼 見證從自己手中制作出來的美味佳肴
| 燒臘類 | 學(xué)習(xí)內(nèi)容 | 課時(shí) | 教學(xué)模式 |
| 深井燒鵝 港式烤鴨 | 進(jìn)貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用，宰殺技術(shù)、燒鵝腹料，腌醬的配方與調(diào)制，裝鵝、裝鴨的技術(shù)要領(lǐng)、脆皮水的比例與使用。烤制技術(shù)與技巧、烤制的時(shí)間與火候、砍件裝盤的刀工技術(shù)與擺放及食用沾料。 | 6課時(shí) | 老師烤制一只，學(xué)生烤制一只。老師砍件裝盤一只，學(xué)生砍件裝盤一只。 |
深井燒鵝是香港深井的特產(chǎn)，到香港旅游必吃的美食之一。成品色澤深紅，皮脆肉香,回味悠長(zhǎng)。
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