中餐廚師烹飪培訓

課程分類：廚師面點
原始價格：6,800 優惠價格：3,200
所在地區：山東
發布機構：青島紅葉谷職業培訓學校

課程介紹

職業概況

　　廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數首屈一指。

就業去向

　據我國飲食文化網統計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業飛速發展，急需大批的高素質、專業技能強的廚師人才，這給廚師專業的學生提供了廣大的就業市場,2010年本科畢業生畢業后工資調查顯示：一般普通本科畢業后平均工資在 1500-2500之間。而大部分擁有國家職業資格廚師證書的優秀學員月薪都在二至四千元以上。技術精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長、行政總廚，薪資待遇還會更高，年薪數十萬，甚至上百萬元。

價格和班

講師介紹

姓名：盧克宇

介紹

注：紅葉谷學校為山東省唯一聘用中餐高級技師擔任專業課教師的學校
中餐高級教師-中式烹調高級技師
   青島市名廚專業委員會委員
   青島市食研會專家評委
   青島市首批金藍領
   山東省食品進出口研發經理
   山東餐飲服務協會常務會長
   山東省最佳酒店管理獎獲獎者
   中國烹飪協會會員
   中國特級烹飪大師
   全國烹飪大賽青島代表隊金獎
   中央電視臺滿漢全席金牌擂主。

中餐廚師就業班

（學期2個月）

優惠中

課程內容

理論課程

一、烹飪的基礎知識：

中國菜的起源與發展、營養平衡膳食與科學膳食制度、廚師職業道德、餐飲飲食衛生、食物中毒與預防措施及安全知識

二、原料知識：

原料的分類、品質鑒定、儲存方法、植物性原料介紹、動物性原料介紹、食用菌累原料介紹、

果品、調料的相關認識與講解。

三、原料加工技術知識：

工鮮活原料加工、動物原料分割、干貨原料加工技術

四、原料切配加工技術：

刀工操作技術、刀工美化、配菜；

五、菜肴制作工藝基礎：

火候的掌握、前期熱處理、菜肴盛裝、烹調熱傳遞、基礎湯制作工藝、芡汁增稠處理工藝；

六、冷菜的烹制發放及裝盤工藝：

拌、熗、醩、醉、腌、泡、白煮、鹽水煮、炸、浸、鹵、醬、熏、酥、酥炸、脫水、糖粘、臘

、烤、卷、凍等烹調方法；裝盤要求、步驟、手法、類型、式樣。

七、熱菜制作工藝：

熱菜的烹調方法、熱菜的烹調工藝、烹調技法。

炒爆溜炸烹

煎燒扒煨燉

悶煑煮蒸燴

貼塌烤涮氽

熬焅焗拔絲

糖水蜜汁和掛霜

八、飲食成本核算知識：

九、多媒體中國八大菜系課程：

(中國國內培訓教育唯一課程,開創中國餐飲培訓之先河)


實踐部分課程	我們承諾：紅葉谷實踐課程為同類培訓學校中實踐菜品最多！詳細的實踐菜品可到學校咨詢。實踐:烹飪基本功(刀工、鍋工)、八大菜系傳統菜品、鹵水、酒店特色菜、高檔菜品制作、模擬演練、食品雕刻、藝術拼盤等特色菜品的學習制作。