課程介紹

學習內容:

理論：烹飪基礎知識、基本烹飪技法、廚房設備與工具、烹調基本技法、食品衛(wèi)生與安全、食品雕刻、職業(yè)道德教育、四大菜系中小型餐飲企業(yè)與管理、市場選址、原材料供貨渠道、餐飲管理、成本核算、菜譜設計。

實踐：烹飪基本功（刀工、鍋工），川、閩、粵地方特色及實用菜品的制作、鹵水、食品雕刻、創(chuàng)業(yè)實訓指導等。 

 

職業(yè)規(guī)劃:

能夠獨立完成常見川、閩菜、地方小吃的制作，培養(yǎng)具有小型餐飲企業(yè)獨立經營的能力

 

就業(yè)推薦:

學校提供公共就業(yè)信息

 

頒發(fā)證書:

本校《結業(yè)證書》

省廳《上崗證書》

 

學制:

70天

 

廈門校區(qū)電話：0592-60269796026598

廈門校區(qū)地址：廈門湖里大道78號（華光站）

泉州校區(qū)電話：0595-22167279 22165118

泉州校區(qū)地址：泉州市新華路象峰巷50號

福州校區(qū)電話：0591-87112119 88081498

福州校區(qū)地址: 福州市臺江區(qū)國貨西路琯后街13號南國大廈二樓

海滄校區(qū)電話：0592-5617958 5693129

海滄校區(qū)地址：廈門海滄新陽北路1898號（長庚醫(yī)院對面）

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