課程介紹

【學習內容】

理論：

烹飪基礎知識、烹飪技法、食品衛生與安全、營養學、廚房管理、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術、面點制作工藝、粵菜醬汁的調制、廚房自制復合調料、酒店禮儀、職業道德教育、成功學子互動課堂、畢業論文指導與答辯、餐飲業就業指導。

實踐：烹飪基本功（刀工、鍋工）、八大菜系傳統菜品、酒店特色菜、模擬演練、食品雕刻、藝術拼盤、地方特色小吃及地方名菜大菜、鹵水等。

【職業規劃】

以技能為主，強調動手能力，精通四大菜系經典菜品，培養能夠獨立上崗操作的實用人才

【推薦就業】

入學即簽訂就業合同，定向推薦中、高檔以上酒店工作

【頒發證書】

本校《畢業證書》    省廳《上崗證書》

【學制】

6個月（在校理論和實踐相結合學習４個月，中、高檔酒店實習２個月，共計6個月）

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