課程介紹
法式甜品精品創業班培訓課程內容介紹
課程特色
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優化，學習效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓，技術掌握更扎實，使學員都能進行f親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、高端法式西點甜品，追求完美的口感和精致藝術性的產品呈現；
4、課程時間：10天，20課時，第一期培訓學不會，可免學費續學；
課程主題
塔系列產品:掌握塔類產品的烘焙和甜面制作技巧以及裝飾技巧(2課時)
1.工具、設備、物料的認識和了解
2.法式甜品課程內容介紹
3.甜面的制作技巧
4.檸檬塔的制作技巧
5.檸檬塔的出品裝飾
6.去奧克利塔的制作
7.水果塔額度制作技巧
8.水果塔的裝飾技巧
派系列:掌握蘋果派和堅果派的制作及出品(1課時)
1.蘋果派的烘烤
2.蘋果派制作及出品
3.堅果派的基礎制作
4.堅果派的烘烤及出品
樹莓華爾茲:掌握樹莓華爾茲的制作及裝飾(2課時)
1.樹莓華爾茲的物料準備處理
2.夾層這制作
3.慕斯層制作
4.出品裝飾
加勒比蛋糕:掌握加勒比蛋糕的制作技巧(2課時)
1.加勒比的基礎物料處理
2.基層及慕斯制作
3.淋面制作
4.出品及裝飾
檸檬芒果:掌握檸檬芒果慕斯蛋糕的制作技巧(1課時)
1.檸檬芒果底胚制作
2.慕斯部分產品制作
3.夾心部分制作
4.淋面及出品裝飾
椰味熱情果慕斯:掌握4款卡通造型蛋糕，學會卡通蛋糕的裝飾技巧(1課時)
1.底胚部分制作技巧
2.夾層制作技巧
3.慕斯部分制作
4.成品制作裝飾技巧
原味烤芝士:掌握原味芝士的烘烤和制作裝飾技巧(1課時)
1.芝士餅干底制作技巧
2.芝士蛋糕糊制作技巧
3.芝士蛋糕的成品裝飾
樹莓凍芝士:掌握凍芝士制作技巧和裝飾(1課時)
1.凍芝士底制作
2.芝士糊制作
3.淋面制作
4.成品及裝飾
5.歌劇蛋糕胚子制作
6.咖啡醬制作
7.甘那許制作
8.出品裝飾技巧
香橙榛子蛋糕:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時)
1.海綿蛋糕體制作
2.榛子薄脆制作
3.巴伐利亞制作
4.成品出品及裝飾
閃電泡芙:掌握閃電泡芙烘焙、餡料及裝飾技巧(2課時)
1.泡芙面糊調制
2.泡芙烘焙技巧
3.泡芙內陷調制
4.成品出品及裝飾
草莓巧克力慕斯蛋糕:掌握草莓巧克力慕斯的制作及裝飾(1課時)
1.草莓庫里制作
2.慕斯體制作
3.咖啡奶凍制作
4.成品出品及裝飾
焦糖巧克力慕斯蛋糕:掌握焦糖巧克力慕斯蛋糕的制作及裝飾(1課時)
1.巧克力底胚制作
2.焦糖奶油制作
3.焦糖慕斯制作
4.成品制作及裝飾
法式燉蛋:掌握水浴法烘焙發及燉蛋制作技巧(1課時)
1.燉蛋體部分制作
2.烘焙技巧
3.焦糖制作
4.成品出品及裝飾
發絲巧克力巧克力燉蛋:掌握香橙榛子蛋糕的烘焙及裝飾(1課時)
1.巧克力蛋糊制作
2.水浴法烘焙技巧
3.成品出品及裝飾
課程適用對象:
1、對健康私房烘焙行業感興趣，希望朝烘焙行業發展制作高端西點的初學者；
2、想開一家DIY蛋糕手工坊的初學者；
3、想開一間高端無添加私房手工坊的學員；
4、想做西餐廳、甜品臺、酒店等高端場所配送業務的學員；
5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創業者；
6、對現有門店的產品系列進行調整，有效改善門店經營，提升營業額的學員。
