中、西式面點師班（1個月）

三、中、西式面點師班（1個月）

理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.《廣式面點教程》

2.《中式面點師》國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程

3.《西式面點師》國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程

4.《中式面點師》初級職業(yè)技能鑒定國家題庫考試復(fù)習(xí)指導(dǎo)叢書

5.《西式面點師》職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)

實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.傳授粵式茶點制作及現(xiàn)代面點制作，面食與面點食雕制作美食拼盤組合

2.講授中西面點制作，炸，煮，煎，烤廣式點傳統(tǒng)做法及名點小吃做法

3.港式茶點制作與粵式茶點制作

第一階段：

1.面點工藝學(xué)，原料學(xué)，中西面點的分類

2面點制作美食拼盤組合，面食與點心食雕制作

3.飲食法律基礎(chǔ)學(xué)，營養(yǎng)衛(wèi)生知識，中式面點原料基礎(chǔ)學(xué)

4.中西面點制作，炸，煮，煎，烤廣式點心傳統(tǒng)做法名點小吃做法

第二階段：

1.西式面點知識學(xué)，面食與美工學(xué)

2.港式茶點制作，及粵式茶點制作

3.面食與美工學(xué)，調(diào)制面團(tuán)的基本技法和原理

4.傳授粵式茶點制作及現(xiàn)代點心制作，廣式點心傳統(tǒng)做法

就業(yè)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識和實踐操作技能知識，掌握廣式點心及面食制作技能，對不同檔次的宴席面點知識有所了解，了解西點制作，讓學(xué)員畢業(yè)后能在大型酒樓、酒樓等餐飲企業(yè)入出國就業(yè)，提供入門臺階。

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