課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容： 

一、職素課程：《成功秘籍》《就業(yè)寶典》主要內(nèi)容有：新生團(tuán)隊(duì)教育、職業(yè)道德教育、就業(yè)指導(dǎo)教育等。二、專(zhuān)業(yè)課程： 《西餐原料學(xué)》《西餐工藝》《營(yíng)養(yǎng)與保健》《西餐服務(wù)》《西餐英語(yǔ)》

三、實(shí)操課程：

1.系統(tǒng)傳授各種醬料、沙拉的調(diào)制；

2.以及各類(lèi)湯、土司、比薩、牛扒、水果排、意粉、海鮮、魚(yú)類(lèi)、禽肉類(lèi)菜肴的制作技術(shù)；

3.以及各式西式冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、自助餐的設(shè)計(jì)與制作。

學(xué)習(xí)步驟：

第一階段：

理論部分：《西餐原料學(xué)》《西餐工藝》《成功秘籍》

實(shí)踐部分：1、基本功訓(xùn)練；
          2、各種醬料的調(diào)制；
　      　３、各種土司、沙拉、比薩、牛扒、水果排的制作；

第二階段：

理論部分：《西餐服務(wù)禮儀》《西餐英語(yǔ)》《就業(yè)寶典》
實(shí)踐部分：1、意粉、海鮮、魚(yú)類(lèi)、禽肉菜肴的制作 。

          2、西式冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、自助餐的設(shè)計(jì)與制作。

培養(yǎng)目標(biāo)：通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠掌握西餐制作方面的相關(guān)知識(shí)，熟悉西餐常用的原料和設(shè)備，有西餐大師傳授法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐的做法，以及黑胡椒醬、香草醬、番茄醬、丁骨牛扒、蔬菜吐司卷、燒賣(mài)牛肉湯、意大利肉醬面、西式海鮮意粉、蛋黃培根意面、色拉等品種，畢業(yè)生能夠勝任星級(jí)賓館、大酒店、西餐廳從事西餐制作工作。

國(guó)家考證：通過(guò)國(guó)家技能鑒定考試，可獲取國(guó)家職業(yè)資格證。

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