楊凌蘸水面是陜西一種地方小吃。面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。

楊凌蘸水面  講究個一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠于水，面是拉出來的，寬3－5厘米，長1.5－3米，厚2－3毫米，白白的盤繞于青綠之中。

楊凌介紹　楊凌過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋煬帝的寢陵，關中產麥武功縣所轄，建楊凌農業示范區之際更名楊凌。也是中國傳說中的后稷教給人們種植莊稼的地方；稍早，是楊虎城和于佑任建國民西北農業高等專科學校；現在已經更名為西北農林科技大學，內含院校七所，欲發展一個現代農業科學城，綠色硅谷。然地名的更迭及世事的滄桑，關中人吃面的口味未曾更變，面是越吃越長，長到1.5－3米，也越吃越寬，寬到3－5厘米，這樣的面在楊凌就叫做蘸水面。

楊凌面館　楊凌多面館，去楊凌者，主人皆要請其吃面，是唯面獨尊的一元化飲食格局，只有統一到唯面獨尊的飲食一元化，才有后續的種類繁多、風格各異的百面爭鳴之局面。今次又到了楊凌，原本是與CCTV做《麥子問題》的節目，麥子是要磨面的，吃面就是吃麥子，故將面吃透了亦有必要，從面到麥子則是一種細致入微的品味罷。

陜人點菜請客，多為涼菜，少不得鳳翔臘驢肉，普集燒雞，西鄉牛肉干，老童家臘牛肉，三原白封肉，寶雞葵花雞等，可以不上一個熱菜，冬天亦吃得鼻尖冒汗，而我卻若滿腹凝霜。于是，熱面條浩浩蕩蕩上來了，之所以使用浩蕩二字，實因面條是盛在小臉盆里端上來的，在陜西這里當然就叫面盆，是裝面的面盆而非洗面的面盆，在贛南則真的是叫的面盆，洗臉就叫洗面呢。面條端上來，熱汽騰騰，菜青面白，又波清霧白，各人面前就上了一只大碗，碗中就有湯，西紅柿、蛋花、姜、蒜、紅辣椒、口蘑、玉蘭片、海參、干貝等，微酸，略辣，就從大面盆里夾出寬厚且長的面條，泡在湯中，然后夾著面條一口一口地咬吃。面是強筋面，咬在口里，滑潤，富彈性，是有張力的一種，像咬著三秦大地的月光。吃若干口面，就得吃一口面湯里青菜，這樣就又清爽上陣了。 　住在楊凌若干天，方理解吃蘸水面的妙處，其實是圖個清爽。獨吃一根面，幾束青菜，碗中可叫湯也可以叫稍子，與油潑面的意境正好相反，那油潑面是糊面、重油、巨辣，全盤傲視川人的姿態，陜人說：川人是辣在嘴上，陜人是辣在心里。意思是四川人吃辣椒，只是叫得響，而陜西人是吃得響。人真是各有各的可愛罷，如川人吃面，曰擔擔面，令人有籮擔之想，然細碗一握，面細如絲，恰是陜人吃面的另一極端。然又有一發現，楊凌人吃面，也包括西安人吃面，皆大盆使之，其狀非魯智生不可比，然人且瘦，楊凌是一座瘦城，看上去西安也是一座瘦城，比之肥城北京，已經是俊秀若江南了，也許是城小一些的原因。 　吃罷楊凌蘸水面，訪西北農林大學古農史家樊志民先生，獲知：西亞考古，小麥有史8千至1萬年，中國考古，甘肅小麥已有五千年，武功則有3千8百年。多數農史學家認定小麥由西亞傳入，先西北而黃淮地區種植，古時小麥不叫小麥，叫“來”，是繁寫的那個“來”，大麥且叫“麰”。巨獲益，坦坦然飽腹而歸。

西安張新峰餐飲鄭重承諾：專業的市場指導，反復的實踐操作，讓您完全掌握產品技術。秘方完全公開，不做任何保留，讓您無后顧之憂。技術價格低廉，優惠多多，讓您成本領先。專業的建議，系統的培訓，讓您經營科學化。免費周到的后續服務，讓您利益科學較大化。

免費指導開店，免費店鋪宣傳 

我們不僅教技術，還教經營，教管理。

所有項目師傅手把手教，一對一培訓

不限學習時間，根據個人接受能里，學會為止

所學的項目1人學費可2人一起學習，并且都能上手操作。

簽署正規合同，三年售后。三年之內所學產品可免費回來復習

培訓項目：

小吃類：

陜西特色小吃：涼皮、搟面皮、米皮、熱米皮、臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、羊肉泡饃、岐山醋粉、麻辣粉、米線、鴨血粉絲湯、鹵雞蛋、洋芋叉叉、碗托、冷鍋串串香、鐵板魷魚、小火鍋、油炸串串、麻辣香鍋等。 

早點類: 包子、蒸餃、肉丸胡辣湯、牛肉丁胡辣湯、豆花泡饃、鹵汁豆腐腦、無礬油條、飄香餛飩、小籠包、灌湯包、農家鍋盔、雜糧煎餅、煎餅果子、鍋貼、雞蛋灌餅、水煎包、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥、花生杏仁粥、山藥紅棗粥、金絲餅、雞蛋餅、千層餅、蔥花餅、醬香餅、香酥牛肉餅、五香燒餅  油炸菜盒、豆沙餅  手撕餅  南瓜餅  金絲餅  綠豆餅  紫薯餅  土豆餅  青椒餅

陜西面食：扯面、褲帶面、拉條子、biangbiang面、油潑面、炸醬面、岐山臊子面 菠菜面、手搟面、西府削筋面、楊凌蘸水面、清真蘭州牛肉拉面、雞湯刀削面、涼面、紅燒牛肉面 炒細面 陽春面 燴麻食、臊子饸饹面、四川擔擔面、重慶小面、西安剁椒面

系列產品：涼菜、鹵肉、砂鍋、燒烤、鐵板、油炸、包子、蒸餃、蒸碗、麻辣干鍋、蓋澆飯、鍋巴米飯、小火鍋、羊肉泡饃、黃燜雞米飯、萬州烤魚、云南過橋米線