課程介紹
學習內容:
理論：西餐的概論和烹飪原理、歐美菜系的烹飪歷史、西餐烹調方法、西餐廚房設計與布局、安全與衛生、服務禮儀、灑水、成本核算、西餐常用英語、經營與管理、原料知識及調料、原材料的采購、設備與工具、餐飲行業政策法規、職業道德、計算機基礎知識、成功學子互動課堂、畢業論文指導與答辯等。
實踐: 動物性原料分割、紅肉白肉的腌制、開胃菜類、沙拉類、主菜類、海鮮大菜類、三明治類、水產品類、畜肉類、家禽類、奶油湯、蔬菜湯等；餐前甜點制作、煎類、烤類、扒類、焗類、燴類、煮類、炸類、日本料理、美式料理、韓國料理、法式料理、意式料理、俄式料理、印度菜、泰國菜、新加坡菜、馬來西亞菜、西餐各式醬汁調制、各種香草香料應用、西餐菜單知識、裝盤藝術等。
職業規劃:
技能與理論并重，強調綜合管理與動手能力，精通各類西餐菜品制作，具有較強的餐飲管理能力的復合型實用人才。
就業推薦:
入學即簽訂就業合同，定向推薦三星級酒店工作。
頒發證書:
本校《結業證》
省廳《上崗證》
全國通用西式烹調師
《等級資格證》
學制:
一年（在校理論和實踐相結合學習10個月，三星級酒店西餐廚房及高檔西餐廳實習2個月，共計一年）
特別提示
1. 烹飪愛好者或相關從業人員均可報名。 2. 開設白班、晚班、雙休班，實行循環教學，隨到隨學，包學會，學不會者可免學費續學。歡迎來校參觀，滿意后再繳費。 3. 持本人身份證復印件2張，二寸黑白近照8張直接來校報名。
詳細請登陸學校網址：
廈門校區電話：0592-60269796026598
廈門校區地址：廈門湖里大道78號（華光站）
泉州校區電話：0595-22167279 22165118
泉州校區地址：泉州市新華路象峰巷50號
福州校區電話：0591-87112119 88081498
福州校區地址: 福州市臺江區國貨西路琯后街13號南國大廈二樓
海滄校區電話：0592-5617958 5693129
海滄校區地址：廈門海滄新陽北路1898號（長庚醫院對面）
