課程介紹

冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架,由客人選好簽后統(tǒng)一在鹵湯鍋中煮熟,再入缽缽中加原湯,上桌蘸料碟食之的一種不點(diǎn)火的火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的,只是上桌后不再點(diǎn)火煮涮。它是一種小額投資餐飲項(xiàng)目。

冷鍋串串培訓(xùn)內(nèi)容:

1、調(diào)料、香料、油料的選擇和應(yīng)用。

2、原材料的采購(gòu),及其降低原材料采購(gòu)成本的方法和采購(gòu)渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術(shù)。

4、鍋底油的配制及保管技術(shù)。

5、紅油的提煉。

6、高湯的制作方法和保管。

7、菜品的加工技術(shù)和保管。

8、學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)的加工處理。

9、菜品的碼味和保管。

10、菜品的裝盤(pán)和串簽技術(shù)。

11、兌鍋技術(shù)和味型的調(diào)整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

冷鍋串串是火鍋行業(yè)中投資小,大眾化,廣受歡迎的品種,它是火鍋快餐的具體表現(xiàn),流行于全國(guó)是不爭(zhēng)的事實(shí)。這些投資小的品種也是學(xué)員學(xué)習(xí)多的選項(xiàng)。

授課方式:手把手、一人一灶,全程親手操作,守護(hù)式指導(dǎo)

授課時(shí)間:滾動(dòng)教學(xué),隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間是5-7天左右,也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排,學(xué)會(huì)為止,不限時(shí)間

授課地點(diǎn):成都市武侯區(qū)紅牌樓佳靈路4號(hào)

學(xué)校簡(jiǎn)介:

成都紅景泰技能培訓(xùn)服務(wù)部位于成都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座公寓(二環(huán)董家灣北街口公交站旁、二環(huán)路與佳靈路交叉口)。 公司以特色川味美食為主題,帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖, 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等。業(yè)務(wù)范圍: 特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店規(guī)劃、餐飲管理、飲食創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)培訓(xùn)、設(shè)備及原材料供應(yīng)等。

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