課程介紹

鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２恕｛u菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛

技術(shù)培訓(xùn)

鹵菜,藕、海帶、土豆、豬耳朵等...

課程安排

課時(shí):職業(yè)培訓(xùn),關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展

1.講解店面籌建技巧。

2.講解品牌定位。

3.店面運(yùn)營(yíng)技巧。

課時(shí):基本功

1.教材資料講解;

2.教授鹵菜制作過程基本功;

第二課時(shí):鹵菜制作技術(shù)

1.教授學(xué)員和面;

2.鹵菜調(diào)味料的選擇及特性講解;

第三課時(shí):鹵菜成品制作

1.教授學(xué)員揉面,和面制作;

2.教授鹵菜技術(shù)成品制作;

第四課時(shí):設(shè)備采購(gòu)和開店秘籍

1.開具沒備原材料清單;

2.講解購(gòu)渠道及開店秘籍,學(xué)員結(jié)業(yè);

學(xué)校簡(jiǎn)介:

湖北博優(yōu)餐飲服務(wù)有限公司位于武漢洪山區(qū),是一家以全國(guó)小吃技術(shù)研究、小吃技術(shù)培訓(xùn)、特色餐飲培訓(xùn),特色餐飲培訓(xùn)為主體服務(wù)的專業(yè)餐飲管理公司。公司有著1000余平方的技術(shù)教學(xué)、技術(shù)實(shí)操、經(jīng)營(yíng)教學(xué)的培訓(xùn)基地。博優(yōu)餐飲致力于提升整個(gè)餐飲行業(yè)的飲食質(zhì)量與飲食健康,培養(yǎng)優(yōu)秀餐飲從業(yè)者。我們一直秉承著“讓每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者安心創(chuàng)業(yè),讓每一個(gè)學(xué)技術(shù)者放心學(xué)習(xí)”!博優(yōu)餐飲培訓(xùn)涉及名優(yōu)小吃、早餐面點(diǎn)、休閑飲品、特色燒烤、精品鹵菜,技術(shù)團(tuán)隊(duì)多次出任永和大王等國(guó)內(nèi)一線餐飲品牌的技術(shù)指導(dǎo)。

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