課程介紹
民以食為天，更何況是特色川味鹵菜。川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。川味鹵菜，香料使用面廣泛，鹵制品香味濃郁，去臊、去膩、去腥味效果，且又由于取材方便、葷素皆宜，味美可口，豐儉由人而深受各界人士的青睞。
鹵菜作為飲食里一種特殊的菜，一直頗受爭議，愛吃的人，覺得是一種美味享受，不愛吃的人看著鹵菜就不喜歡。但是香丫坊鹵菜卻是一個例外，不管喜不喜歡鹵菜的人，只要嘗試過香丫坊鹵菜的，就會愛上它的滋味。香丫坊鹵菜為人們重現了古時的鹵制風味，讓消費者感受到了不一樣的體驗。
鹵菜培訓內容
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法;
2、鹵菜香料的識別以及選配法;
3、鹵菜配方及各種原料的標準量;
4、糖色的炒制方法;
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握;
6、鹵水制作中的注意事項;
7、紅鹵、白鹵的制作方法;
8、原料初加工和處理方法;
9、肉類的腌制和煮制時間的把握;
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝;
11、鹵菜湯料的保管和存放;
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法;
13、紅油辣椒的香料配方與制作;
14、涼拌菜的制作方法和注意事項;
15、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。
住宿安排：學習期間吃住均由公司提供
授課方式：一對一，手把手，一人一灶，全程親手操作，守護式指導
授課時間：滾動教學，隨到隨學，學習時間是5-7天左右，也可根據學員情況靈活安排，學會為止，不限時間
授課地點：四川省崇州市羊馬鎮安阜社區
香丫坊經過多年的發展，不斷研究鹵汁配方的多種調制，調制出如今非常暢銷的鹵汁。香丫坊鹵菜為消費者帶來了原始的鹵制風味，讓消費者在品嘗中可以體會到中國傳統美食的博大精深。所以香丫坊鹵菜以其獨特的香味和豐富的營養價值，使無數顧客成為回頭客，造就了鹵菜店的廣大市場，做特色小吃，賺特別財富! 歡迎先參觀，先品嘗味道，自由對比品評我們承諾給你真實和有用的，你的成功是我們的喜悅!
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