課程介紹
鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。
鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）
白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）
四川香丫坊劉師傅本著將四川鹵菜的制作配方發揚,將自己畢生所學鹵菜技術傳授給廣大的餐飲創業者,“香丫坊”傳授所有正宗四川鹵菜系列的技術，包含有夫妻肺片、棒棒雞、紅油兔丁、五香牛肉、鹵排骨、無骨鳳爪、香鹵豬腳、絕味鴨脖、紅油耳片、鹵雞翅、甜皮鴨、藤椒雞、百味雞等幾十多種鹵菜主流品種。
鹵菜培訓優勢
1、 學員可實地考察，免費品嘗，滿意后簽約。
2、 免費提供食宿，學會為止。
3、 外地學員可以先郵寄試吃包裝，再確定是否前來考察學習。
4、 技能傳授，毫無保留。
香丫坊鹵菜技術培訓：申明我們不是培訓班,而是專門針對技術培訓有實體店的.我們的鹵菜技術培訓包括原材料的采購和識別、成品的擺放、存貨的保管、火候的掌控、紅油的煉制、鹵水的配方等等。學員在專業師傅指導下親手操作直營店所售鹵菜菜品,從清水的調理到鹵水的保管,傳授鹵菜的核心技術:紅油的煉制和鹵水配料。
適合自主創業者，在職投資者，待業者，大學生創業等
劉師傅全名劉建宗，將近20年經營四川鹵菜的經驗，現已在家鄉羊馬開店收徒兩年時間，做人實在，性格和藹，技術精湛是劉師傅的特點，通過繼承以及后期的不斷創新，現獨具6種鹵水制作配方，劉師傅口述送給學員的話：“師傅領進門，修行靠個人。鹵菜不是一個很輕松的行業，要做好吃苦耐勞的準備，后面你才賺的到錢。”
如有意向，請咨詢：
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