專業

課程名稱

主要教學內容

學時

學費

1年

純技能專業

川菜精英專業

主要學習精品川菜、都市流行菜、創新菜、特色菜等地方經典名菜,并學習食品雕刻、中式面點、干

鍋火鍋、宴席知識、冷菜鹵烤等。

一年

電詢

西點精英專業

主要學習港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術；美式、法式、德式面包的烘焙等。

一年

電詢

西餐精英專業

西餐烹調基本功訓練、原料的初步處理，法式、英式、意式、美式等各大菜系流行菜肴的制作技術，各種湯品的制作技術，各種披薩、三明治、漢堡等西式快餐的制作技術，各種沙拉等經典西餐冷菜的制作技術。

一年

電詢

2年

純技能專業

特色烹飪大廚

學習花卉雕刻、烹飪原料學、涼菜、什錦拼盤、花色拼盤及盤飾、熱菜基礎、地方家常菜、川菜特色風味菜、酒店流行菜、傳統川菜、新派川菜、川菜經典名菜、大型果蔬雕刻等。

二年

電詢

特色時尚西點師

港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術；裱花課程花卉類、十二生肖類制作；美式、法式、德式面包的烘焙制作。陶藝蛋糕學習與制作；月餅系列制作；曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇、翻糖、糖藝等高級酒店宴席型西點制作；多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作；時尚冷、熱飲的制作技術。

二年

電詢

特色西餐大廚

主要學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、西式湯、西餐熱菜，各國特色菜，自助餐以及早餐餐廳及酒店制作零點，以及成本核算、成本運用等相關內容。

二年

電詢

中專技能＋學歷專業

烹飪大廚專業

1、烹飪基本功2、川式傳統菜、市場流行菜、酒店金典菜3、大型川式宴席、喜慶宴席、川式官府菜、地方名菜4、高檔鹵水、冷菜制作5、金典代表湯鍋、干鍋制作6、京式、蘇式、廣式面點的代表品種及川式金典點心制作7、翅、參、肚、鮑、燕窩等各種海鮮及干制品的漲發與制作8、膳食及食療菜品的制作

三年

電詢

時尚西點專業

歐式水果蛋糕、生日藝術蛋糕、蔓越莓曲奇、抹茶曲奇、歐式面包、丹麥土司、韓式藝術裱花、中國12生肖、24種奶油花卉；同時還要系統學習皇家翻糖蛋糕、訂做大型婚禮蛋糕、法式甜品等

三年

電詢

西餐大廚專業

1、各種漿料制作、法式土司、西班牙土豆餅、早餐土豆餅、煎培根香腸、美食西餐、意大利菜、法餐、俄餐、日式料理、墨西哥菜東南亞菜肴及中東地區菜肴制作2、流行西餐菜系、創新西餐菜系、中西合璧菜肴學習、西餐頭盤、冷菜、主菜制作學習。

三年

電詢

大專技能＋學歷專業

金牌烹飪研修

專業

1、傳統川菜、川菜代表菜、熟練掌握烹飪基本功、勺功、翻鍋技能；

2、川菜流行菜、川菜經典名菜、傳統川菜宴席制作、現代大型川菜宴席制作；

3、川式、粵式各類燒臘制作、川式火鍋制作等。

三年

電詢

金牌西點研修

專業

以實踐操作為主，主要學習各式西點制作：如法國的馬卡龍，意式提拉米蘇；各類蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶藝蛋糕，翻糖蛋糕；各種面包的制作。

三年

電詢

金牌西餐研修

專業

以實踐操作為主，主要學習西廚房醬汁、西式冷切盤、沙拉頭盤、西式湯、西餐熱菜、各國特色菜以及成本核算、成本運用等相關內容。

三年

電詢