課程介紹
翻糖蛋糕起源：
17世紀，英國首先完成工業革命，成為世界上國力最強，擁有殖民地最多的資本主義國家。其殖民地遍布全球。英王每年定期舉辦一些聚會，即使是餐后的甜點也成為國王炫耀國力的一種方式。眾多人為了得到國王的賞識，便絞盡腦汁。其中就有一位來自法國的廚師根據本國的糖蛋糕工藝，結合英國王宮內豐富的高級食材，終于制作出一款造型充滿了奇思妙想，逼真，可媲美藝術品的新式甜點，得到了國王和群臣的青睞。從此以后，這門藝術化的美食悄悄地流行于各國王宮貴族們的餐桌，再經過眾多皇家廚師們多年反復研究，博覽大師制作的精華，創作出多種不同類型的糖花蛋糕和甜點，就形成了今天我們見到的翻糖蛋糕最早的雛形。又經過百年的發展和演變，翻糖蛋糕已成為一門獨具特色的蛋糕裝飾手法，最終風行歐美，受到多數人的喜愛。成為重要慶典場合必不可少的一道亮麗風景。
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進修班課程 |
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第一章基礎知識 |
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1.工具的認識 |
2.翻糖膏和干佩斯的認識 |
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3.翻糖蛋糕準備工作 |
4.翻糖膏的處理和儲存 |
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5.干佩斯褶皺紋 |
6.翻糖潤色 |
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第二章花卉制作 |
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1.報春花（黃） |
2.馬蹄蓮 |
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3.玫瑰花 |
4.非洲菊 |
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5.香水百合 |
6.雞蛋花 |
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7.圣誕花 |
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第三章卡通動物制作 |
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1.長頸鹿 |
2.小豬 |
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第四章糖衣 |
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1.糖衣上色 |
2.搟平糖衣的技巧 |
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3.糖衣覆蓋 |
4.糖衣抹面 |
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第五章 |
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基本的模具使用方法 |
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第六章翻糖紙杯蛋糕制作 |
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1.圈圈漂亮花 |
2.手提包 |
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4.蝴蝶結 |
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第七章翻糖餅干 |
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1.圣誕樹 |
2.海綿寶寶 |
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3比基尼 |
4.奶瓶 |
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5.小魚 |
6.米奇 |
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7.可愛雪人 |
8.熊大 |
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9.手套 |
10.襪子 |
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第八章人物 |
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嬰兒 |
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第九章 |
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杯子蛋糕胚子 餅干配方 |
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精品班課程 |
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第一章花的制作 |
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1.康乃馨 |
2.波斯菊 |
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3.蝴蝶蘭 |
4.碗豆花 |
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5.雪蓮花 |
6.繡球花 |
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7.牡丹 |
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第二章動物的制作 |
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1.HLKT貓 |
2.輕松熊 |
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3.蠟筆小新 |
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第三章人物的制作 |
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1新娘 |
2.新郎 |
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3.大胸 |
4.五官 |
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第四章紙杯蛋糕 |
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1夢幻裙子 |
2.珍珠 |
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3.蝴蝶飛飛 |
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第五章翻糖餅干 |
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1.機器貓 |
2.小孩 |
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3.女士禮服 |
4.五角星 |
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5.高跟鞋 |
6.心 |
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7.男士禮服 |
8.夢幻小屋 |
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第六章蕾絲 |
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1.蕾絲邊的制作配方 |
2.各種蕾絲邊 |
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第七章 |
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溫馨小床 |
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第八章 |
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1.三層夢幻自創蛋糕（作好可以代回家） |
2.婚慶蛋糕設計 |
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3.主題分類 |
4鋪皮 |
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