培養(yǎng)目標(biāo)：

本專業(yè)圍繞釀酒工業(yè)及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求,按照“厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、重素質(zhì)、求創(chuàng)新”的高素質(zhì)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)面向行業(yè)的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有較高的文化修養(yǎng)和健康的身心素質(zhì)，強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)需要的人才。專業(yè)根據(jù)中國工程教育認(rèn)證和國家一流專業(yè)建設(shè)要求，從釀酒專業(yè)理論知識(shí)和技能，科研創(chuàng)新訓(xùn)練、實(shí)踐實(shí)習(xí)等方面系統(tǒng)培養(yǎng)能在釀酒、食品等相關(guān)領(lǐng)域從事生產(chǎn)經(jīng)營管理、科學(xué)研究、技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)、檢測分析與質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)、教育教學(xué)等工作的學(xué)術(shù)型人才。

主要課程：

生物化學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工程原理、釀酒設(shè)備與機(jī)械自動(dòng)化、釀酒工程專業(yè)分析、白酒工藝學(xué)、釀酒工廠設(shè)計(jì)概論、酒體設(shè)計(jì)與白酒品評(píng)、酒類風(fēng)味化學(xué)、中國酒文化鑒賞、釀酒微生物及育種等理論及其相關(guān)實(shí)驗(yàn)課程。認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等實(shí)踐課程。

就業(yè)方向：

本專業(yè)學(xué)生具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能在釀酒行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門、學(xué)校等企事業(yè)單位、國家機(jī)關(guān)從事生產(chǎn)經(jīng)營管理、科學(xué)研究、技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)、檢測分析與質(zhì)量控制、工程設(shè)計(jì)、教育教學(xué)等工作。近3年的學(xué)生畢業(yè)去向落實(shí)率一直保持在95%以上，位居貴州省高等教育的各專業(yè)前列，為貴州省乃至西南釀酒產(chǎn)區(qū)輸送了大量高素質(zhì)專業(yè)人才。

學(xué)制與授予學(xué)位：

學(xué)制四年，授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

專業(yè)優(yōu)勢(shì)：

2019年第一批入選國家一流專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2021年獲批釀酒工程專業(yè)第二學(xué)位，2022年獲得中國工程教育認(rèn)證證書（2022年1月至2027年12月），是全國首個(gè)獲得工程教育認(rèn)證的釀酒工程專業(yè)。專業(yè)教師通過產(chǎn)學(xué)研用齊發(fā)力，實(shí)現(xiàn)了跨領(lǐng)域、跨行業(yè)的合作，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)創(chuàng)造、技術(shù)創(chuàng)新和應(yīng)用落地的有機(jī)融合，助推全方位的協(xié)同育人模式，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。