閩南理工學院創辦于 1998 年，經國家教育部批準于 2008 年升格為普通本科高等學校。2012 年獲學士學位授予權單位。2016 年通過教育部本科教學工作合格評估。2018 年 1 月，我校被福建省教育廳確定為碩士學位授予培育單位立項建設高校。

學校位于我國歷史文化名城、著名僑鄉、“海上絲綢之路”起點
——福建省泉州市，坐落在臺灣海峽西岸、濱海城市石獅寶蓋山風景區，校園占地面積 1100 余畝，總建筑面積 60 萬余平方米。現有全日制在校學生 17000 余人，教職工 1200 余人。