【福建華南職校西餐專業(yè)培訓(xùn)】面向全國招生
- 發(fā)布機構(gòu)：福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
- 項目分類：廚師面點
- 所在地區(qū)：福建廈門
- 更新日期：2019年1月22日
- 瀏覽次數(shù)：1048
| 西餐專業(yè)介紹 |
| 標(biāo)準化理論實踐教學(xué) 著重強調(diào)動手能力 |
| 報名半年學(xué)制學(xué)員 推薦實習(xí) |
| 學(xué)習(xí)大綱 Study programme |
| 一、預(yù)科公共基礎(chǔ)課 |
| 基礎(chǔ)理論、基礎(chǔ)工藝、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店經(jīng)營管理與安全。 |
| 二、西餐概論和烹飪原理 |
| 西餐廚房設(shè)計與布局、廚房設(shè)備與工具的使用、原材料與調(diào)味料認識、原材料的采購、西餐原材料加工技能、烹調(diào)技法、裝飾與擺盤工藝、西餐菜單知識、西餐常用英語。 |
| 三、專業(yè)基本技能 |
| 刀工、鍋功、煎、炸、燴、焗、扒、煮、 炒等。 |
| 四、西餐各種醬汁烹調(diào)工藝 |
| 意大利紅醬烹調(diào)工藝、法式白醬汁烹調(diào)工藝、牛肉燒汁烹調(diào)工藝、面撈醬烹調(diào)工藝、泰式咖喱醬汁烹調(diào)工藝、紅酒醬汁烹調(diào)工藝、蘑菇汁烹調(diào)工藝、香草汁烹調(diào)工藝。 |
| 五、國際菜系 |
| 法式料理代表菜、意式料理代表菜、德式料理代表菜、美式料理代表菜、俄羅斯料理代表菜、東南亞菜代表菜、世界風(fēng)味佐餐小吃代表菜。 |
| 六、菜品研發(fā)及就業(yè)指導(dǎo) |
| 各種新式菜品研發(fā)以及就業(yè)的相關(guān)輔導(dǎo)。 |
| 通過華南名師手把手教學(xué)，學(xué)生們能熟練掌握西餐烹調(diào)技術(shù)，烹制西餐的美味佳肴；成為能夠勝任各大酒店及各 |
| 大型西餐廳獨立操作及管理工作的精英人才。 |
| 福建華南職�！�4A級單位，是經(jīng)福建省人力資源和社會保障廳批準成立的大型職業(yè)技能教育基地。福州、廈門、泉州三地辦學(xué)，師資雄厚，面向社會常年招生。 |
| 福州校區(qū) |
| 臺江區(qū)國貨西路琯后街南國大廈二樓 |
| 廈門校區(qū) |
| 湖里區(qū)湖里大道99號(原78號)同吉大廈五樓 |
| 泉州校區(qū) |
| 鯉城區(qū)新華路象峰巷50號 |
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