培養方向：培養德、智、體、美等方面全面發展，具有良好的職業素質，培養掌握現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識、具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級技術應用性專門人才。

教學計劃：烹飪原料的選擇，分檔，粗、細加工，及刀工的切配、腌制與保管，山珍、海味類、鮮貨、干貨原料的加工及水鮮作，鮮貨作、冰鮮作的保養與運作。一般刀工與花刀配菜。調味，調料與調味原理分析及各檔次火候的運用法則；糊漿原理與芡汁調各，上色與熬湯技術，裝盤手法與點綴等工藝及川、粵、魯、蘇、滬、豫、湘、浙八大菜肴的上百種烹調方法及八百多例的菜肴實習；涼菜制作中的拌調、熗、糟、泡、鹵、燒烤等三十多種制作方法和一百多種涼菜實習；面食類有燴面、拉面、削面、煎包、煎餃、油餅、油酥、蛋酥、生日蛋糕、夾餡燒餅、三明治、皮薩等上面個品種實習及制作；花鳥、魚、蟲、獸、人物、山水等各種南瓜雕、蘿卜雕、西瓜雕、泡沫雕、黃油雕及形象拼盤，參錦拼盤、筵席拼盤組裝等幾十個品種的制作；酒店管理：進貨、廚房、餐廳經營、外賣、銷售管理主客戶服務；營養配膳及養生細則，藥物配膳的基礎及妙方，及文化課和興趣課。

職業資格證書：烹飪中級證、高級證、技師證、中式烹調師、西式面點師、調酒師中級職業技術證書。

就業方向：旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業的烹飪技術崗位、營養分析與營養配餐崗位與餐飲管理。