旅游管理專業(yè)

1、發(fā)展概況  
    我院旅游管理專業(yè)承擔著為全省培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的任務。旅游管理專業(yè)自2003年開辦以來依托良好的區(qū)域優(yōu)勢，為山西各大旅游企業(yè)培養(yǎng)輸送了大批專業(yè)人才。準備申報新專業(yè)涉外旅游，為旅游企業(yè)一線培養(yǎng)具有一定的政治理論修養(yǎng)和綜合文化素質的優(yōu)秀人才。通過幾年來的不懈努力，取得了豐碩成果，畢業(yè)生深受社會和企業(yè)的歡迎，就業(yè)率達100%。學生的就業(yè)形勢好，不僅表現在數量上，而且就業(yè)質量高。近5%的學生自主創(chuàng)業(yè)，當上了企業(yè)老板，95%的學生月平均工資在2000元左右。

2、培養(yǎng)目標

    本專業(yè)力圖擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，跳出“學科本位”的誤區(qū)，以學生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質要求為主線，構建適合高職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的“能力本位”教學體系，培養(yǎng)政治理論修養(yǎng)和綜合文化素質較高、專業(yè)理論知識扎實、各種專業(yè)技能過硬的旅游業(yè)管理與服務的應用型人才，學生具有較強的外語應用能力及旅行社的管理與營銷、策劃等綜合能力。

3、主干課程

    導游基礎知識、導游實務、旅游法律法規(guī)、旅游市場營銷、旅游心理學、旅游學概論、漢語口語技巧、現場導游。每學期安排有相應的專業(yè)實操，并組織學生到著名的旅行社、酒店進行專業(yè)見習及專業(yè)實習，著重培養(yǎng)學生的英語聽說能力、現代公關能力、旅行社的經營管理能力。

4、教學管理

    為保證教學改革的順利進行，本專業(yè)必須建立行業(yè)、企業(yè)參與教學管理的制度，完善專業(yè)委員會制度，對原有以理論課堂教育為核心的教學制度進行改革。

5、就業(yè)方向

　  學生畢業(yè)后可勝任旅行社、酒店、風景名勝管理區(qū)、涉外單位及相關的政府職能部門的管理、營銷、導游、公關、翻譯、文秘等工作。

酒店管理專業(yè)

1、培養(yǎng)目標

    本專業(yè)培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的，適應現代酒店生產、服務、管理等第一線需要，具備較強的現代酒店前廳、客房、餐廳和康樂等方面實踐操作能力、現代酒店基層管理能力和專業(yè)意識，掌握現代飯店經營管理的基本知識和服務技能，從事飯店經營管理和接待服務的高級管理人才與高級技術應用性專門人才。通過學習，學生能熟練掌握現代酒店管理的理論和模式，具有較強的英語表達能力，公關能力和現代酒店經營管理的能力，畢業(yè)后可到酒店、旅游企業(yè)、外貿企業(yè)等任職，也可到相關的經濟管理部門工作。目前該專業(yè)畢業(yè)生大部分在四、五星級酒店工作。酒店業(yè)、旅游業(yè)是山西省重點發(fā)展的行業(yè)，因此該專業(yè)畢業(yè)生具有良好的發(fā)展前景和就業(yè)機會。

2、專業(yè)培養(yǎng)要求

1、熱愛祖國，擁護黨的基本路線，熱愛旅游事業(yè)，懂得馬列主義毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想的基本原理。

2、具有適應旅游業(yè)需要的業(yè)務素質、心理素質和身體素質。

3、了解旅游酒店業(yè)的發(fā)展動態(tài)，有一定的政治、文化、法律、經濟理論基礎，有較扎實的旅游基礎知識。

4、具有較高的思想覺悟和良好的職業(yè)道德。

5、掌握現代酒店業(yè)經營管理的基本理論、基本方法、基本技能。熟悉旅游行政管理的一般原理和方法。

6、有較強的獨立工作能力、組織能力、應變能力、決策能力和處理人際關系的能力，能夠解決酒店工作中發(fā)生的實際問題。

7、熟悉國內外旅游業(yè)的基本情況和主要國家的風俗習慣、交往禮儀。

8、資格證書

(1)普通話等級證書(二乙以上)。

(2)客房服務員技能資格證。

(3)餐飲服務員技能資格證。

(4)前廳服務員技能資格證。

(5)山西省高校計算機等級考試一級以上證書或全國計算機等級一級以上證書。

3、主干課程

兩年制：餐飲服務與管理、酒店英語、酒店管理概論、康樂服務與管理、旅游市場營銷、旅游心理學、前廳客房服務與管理、形體訓練

三年制：酒店管理概論、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、康樂服務與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、調酒技術

五年制：旅游學概論、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、康樂服務與管理、中國飲食文化、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生

4、專業(yè)核心課程及主要內容簡介

（1）餐飲服務與管理

課程內容：本課程是一門應用性很強的學科，通過學習餐飲業(yè)介紹、餐飲市場分析、餐飲組織、餐飲設計與布局、菜單設計、采購保管管理、生產管理、服務管理、成本控制等環(huán)節(jié)，可以讓學生掌握經營和管理餐飲企業(yè)的思路與方法，以培養(yǎng)學生運營企業(yè)的能力。

教學目標：通過本課程的學習，要求學生全面了解課程內容與結構，掌握各章節(jié)內容之間的內在聯系，突出各章節(jié)內容在整個餐飲經營與管理過程中的實務性。通過課堂講授與實驗，切實加強學生對餐飲經營實務過程的分析與實際操作技能和解決實際問題的能力。

（2）前廳客房服務與管理

課程內容：本課程系統(tǒng)地介紹了飯店前廳和客房管理的專業(yè)知識和相關理論，所講述的服務知識和操作技能，是飯店業(yè)員工必須掌握和遵守的專業(yè)基礎知識。前廳部和客房部的新信息的介紹、案例和實訓題的訓練，培養(yǎng)了學生分析問題和解決實際問題的能力。

教學目標：通過本課程的學習，主要培養(yǎng)學生從事前廳預訂、接待、行李、問訊、收銀、話務、以及客房服務（中西式鋪床、房間清掃）所需的基本知識和基本技能。

（3）飯店市場營銷

課程內容：從酒店營銷理論出發(fā)，系統(tǒng)全面地闡述了酒店營銷的調研與分析、酒店市場細分與定位、酒店營銷促銷的各種方式。重點介紹酒店內部營銷、酒店活動推廣營銷、酒店媒體廣告營銷、酒店文化與品牌營銷、酒店網絡營銷、酒店關系營銷及酒店營銷管理等操作實務，具有較強的實用性和系統(tǒng)性。

教學目標：通過本課程的學習，要引導學生關注當今國際飯店業(yè)在營銷方式、營銷手段和營銷策略上的新動向,并通過對飯店營銷實際案例的分析，促使學生掌握有關飯店營銷的基礎知識與基本技能。

（4）飯店英語

課程內容：本課程涉及飯店前廳、客房、餐飲管理與服務等方方面面的情景,如預訂、接待、行李服務、清掃房間、洗衣服務、點菜、客房送餐、結帳離店等,具有較強的實用性。

教學目標：通過該課程的學習，培養(yǎng)學生英語口語交際能力，使學生在酒店情景中能進行恰當流利的英語會話。通過對預訂部、前廳接待、餐飲部、客房部、會計部等飯店不同部門職能、職責分工的學習，以期提高學生的專業(yè)英語應用能力。

5、主要實踐環(huán)節(jié)

餐飲服務與管理、前廳及客房服務與管理、酒店經營與管理、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、酒店情景英語、餐飲酒水、飯店餐飲管理綜合實習、畢業(yè)論文等。

酒店實踐教學區(qū)別于理論課教學，而是理論與實踐緊密結合的教學形式。我系經過幾年的總結實訓，探索如下教學形式：按照實施計劃合理分配實踐時間，正確處理重點難點，通過講解、示范、指導、輔導、小結、作業(yè)及考核等形式，使學生獲得職業(yè)技術、技能和技巧。實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、結束指導和清場整理五個階段進行：

（1）組織教學 包括考勤、填寫教學日志、分組、材料分發(fā)和紀律和安全教育。

（2）入門指導 由主講教師根據實踐教學項目的性質，向學生宣講該項目的任務、要求、步驟必須的內容。示范操作要講明講解操作要領、講解規(guī)程及安排方式。

（3）巡回指導 指導教師應主動逐個檢查學生的酒店操作方法和服務步驟，耐心解答學生的提問，及時發(fā)現問題和解決問題，注意制止學生的違規(guī)行為。出現突發(fā)性事件應及時采取措施損失，同時報告實訓組長和室主任并協(xié)同解決。

（4）結束指導 指導教師根據學生對實訓任務完成情況、技能掌握情況、設備使用及實訓紀律等進行小結，肯定成績，指出不足，提出改進意見。原則上小結應集中進行。

（5）清場整理 教師指導學生做好設備、工量具的清潔、復位和歸倉，清掃場室，做好五關，并協(xié)助管理員填寫。為了保證教學效果，提高教學質量，實踐教學工作實施小組可以根據具體情況設計不同的教學方案，批準后實施。

6、就業(yè)方向

本專業(yè)畢業(yè)生重點面向現代酒店前廳、客房、餐飲、商務中心、康樂一線中層管理、大堂副經理、客戶關系主任、營銷代表，旅游行政機構，旅游飯店、酒店的管理與服務技術崗位。

商務英語專業(yè)

1、培養(yǎng)目標

    培養(yǎng)適應生產、建設、管理、服務第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才。畢業(yè)生要具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義思想，具有良好的職業(yè)道德和較強的服務意識；擁有扎實的文化基礎知識、專業(yè)知識和熟練的職業(yè)技能,具備較快適應生產、建設、管理、服務第一線崗位需要的實際工作能力；具有繼續(xù)學習的能力和適應職業(yè)變化的能力；具有創(chuàng)新精神和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。學生具備熟練的英語聽、說、讀、寫、譯等方面的能力，掌握商務及經貿知識、熟悉文秘工作、能夠使用多種現代化辦公設備。畢業(yè)以后能適應商務文秘、商務翻譯、商務助理等工作崗位的需要。

2、專業(yè)基本要求

根據各企、事業(yè)單位對秘書與業(yè)務員專業(yè)知識與能力的要求，本專業(yè)的學生經過二年的學習與訓練，必須具備以下能力：

（1）熟練的英語交際能力，要做到“五會”，要求掌握6000個英文單詞或短語的基本用法，口頭表達的語速為每分鐘90~120個單詞，即能夠以正常的語速與人交談；英文書刊的新聞閱讀速度為每分鐘110~150個單詞；能書寫外貿函電，具備以英語為工作語言的能力。

（2）掌握商務知識，對國際貿易、商務談判、匯兌與結算等涉外工作相關的知識有較全面的了解，具備給上司當助手、并從事商務翻譯工作的能力。

（3）熟悉文秘工作、能夠處理辦公室有關工作會議，草擬各種文件，熟練地使用現代辦公設備，包括電腦、傳真機、多功能電話機、攝影攝像機、駕駛汽車等，以盡秘書職責。

（4）了解中國國情和英語國家的社會文化。

3、主干課程

兩年制：新視野英語、英美概況、大學英語聽力、經濟學基礎、口譯、商務函電、商務談判、商務應用文、商務英語

三年制：商務英語函電、英美概況、經濟學基礎、口譯 、商務談判、商務應用文

五年制：商務談判、商務英語、外貿英語函電、經濟學基礎、語音、商務應用文

4、就業(yè)方向

學生通過具備熟練的英語聽、說、讀、寫、譯等方面的能力，掌握商務及經貿知識、熟悉文秘工作、能夠使用多種現代化辦公設備，畢業(yè)以后能適應商務文秘、商務翻譯、商務助理等工作崗位的需要，能夠在外貿、外事、海關、企業(yè)、學校等部門單位從事翻譯、管理、教學等工作。