綠色食品生產與經營專業

一、培養目標

    本專業培養適應現代化建設和適應經濟、社會發展需要，具有較強實踐能力的有機食品加工方面的高技能應用型人才，學生畢業后具有（有機）食品加工、（有機）食品檢測方面的基本知識和基本技能，具備有機食品市場的各種促銷技能，掌握有機食品的標準和認證認可制度及程序，能從事果蔬制品、焙烤制品、發酵制品、肉制品、乳制品等各類有機食品的生產、儲運、加工、銷售、質量管理、經營管理等相關工作。

    二、培養規格

    有機食品加工專業的專科學制3年，通過培養應滿足以下幾個方面的要求：

    1、素質結構要求

    （1）思想道德素質

    通過學習政治理論課、思想品德修養、法律基礎等課程，能堅持正確的政治方向，熱愛社會主義祖國，維護祖國利益；樹立科學的世界觀，具有正確的人生觀和價值觀；樹立遵紀守法、遵章守紀的法制觀念；樹立誠信意識和責任意識；具有良好的思想道德、社會公德和職業道德。

    （2）文化素質

    通過綜合學習人文科學、自然科學知識如：高等數學、計算機應用基礎、大學英語、體育等課程，學生具備基礎科學技術知識；初步了解現代社會，具備良好的人際交往、協作、溝通、組織能力，有良好的團隊意識；具有良好的文學藝術修養；

    （3）職業素質

    有良好的職業道德和敬業精神，有良好的社會實踐能力和社會適應能力和吃苦耐勞、踏實肯于的工作精神；具有良好的學習能力和自我發展能力；具有良好的技術應用能力和素質；

    （4）身心素質

    學生應樹立自覺鍛煉、終身鍛煉的意識，有良好身體素質；身心健康，具有良好的心理調控能力；具有積極的情感、意志，正確地對待成功與挫折，平和、理智、堅韌的待人處事生活態度；具有健康的生活方式和良好的衛生習慣、生活習慣。

    2、能力結構要求

    （1）基本能力

    具有準確得體的中文語言表達及書面表達能力；具有一定的英語聽、說、讀、寫能力；具有熟練的計算機應用能力；具有較熟練的計算機應用能力；具有獨立學習、較強的獨立分析和解決問題的能力；具有一定的創新思維和實踐能力；

    （2）專業核心能力

    通過學習專業基礎課和專業課程，學生能熟練進行有機食品加工崗位操作；能熟悉有機食品的加工技術分析方法及進行常見故障處理。具有對食品原料、半成品、成品進行營養與理化指標檢測的基本能力；掌握有機食品的標準和認證認可制度及程序；具有有機食品企業經營與管理的能力；

    （3）專業拓展能力

    能對有機食品進行初步開發；能根據操作規程進行安全生產與環境保護；能了解本專業方向的發展動態以及查閱專業技術資料；具有一定的有機食品企業經營管理能力。

    三、知識結構要求

    （1）基礎知識

    具有一定的文化基礎知識和人文社會科學知識、英語和計算機知識；具有本專業必需的高等數學、基礎化學等基礎知識；

    （2）專業知識

    具有有機果蔬制品、焙烤制品、發酵制品、肉制品、乳制品等加工技術的基本知識；具有儀器分析、食品化學、食品分析、食品營養、食品保鮮、中外有機食品標準與認證、食品安全管理體系與認證等專業知識。

    四、專業主干課程

    生物化學、食品化學、食品微生物、食品添加劑、食品機械與設備、儀器分析、中國有機食品標準與認證、外國有機食品標準與認證、食品安全管理體系與認證、食品保鮮技術、功能食品加工技術、果蔬與飲料加工技術、發酵食品加工技術、畜產品加工技術、糧油加工技術、食品分析與檢驗技術等。

綠色食品生產與檢驗專業

一、綠色食品生產與檢驗專業培養目標

本專業培養德、智、體、美、食全面發展，具有良好職業素養，具備有機食品生產、食品加工、檢驗、質量控制及認證等核心能力，能夠勝任食用農產品標準化生產、食品加工、食品分析檢測、食品質量管理與認證、食品銷售等崗位的高素質技術技能型人才。

二、綠色食品生產與檢驗專業培養目標

1.畢業生具備的人文素養要求

    通過專業學習和培養，專業畢業生應具有科學的、符合社會發展、進步要求的世界觀、人生觀和價值觀。為了適應社會主義市場經濟大潮，學生還應具有遵紀守法、拼搏進取和適當自我表現的意識。作為一名社會主義國家的大學生，應該具有明確的政治方向，愛祖國、愛人民、愛社會主義。每個學生都應繼承中華民族的誠信、禮讓、堅毅、勤儉等優良傳統。

2.畢業生具備的職業素養要求

通過專業學習和培養，專業畢業生應具有較為清晰的自我認知和初步的職業規劃能力。在工作中愛崗敬業，具有團隊合作意識和服務意識，應該具有自我管理、自我學習和自我提高的能力。作為農業和食品方向大類的學生，還應該具備食品衛生安全意識和質量意識，應具有嚴謹認真和堅持原則的工作態度。

3.畢業生具備的技能素養要求

通過專業學習和培養，專業畢業生應具有基礎的農產品生產和植保能力，具備食品（食用農產品）加工過程中生產工藝和設備操作能力，具備常規理化、微生物指標檢測能力，具備食品（食用農產品）品質控制能力，具備食品（食用農產品）營銷策劃能力，具備發現問題和溝通能力，具備基層的管理能力。

三、綠色食品生產與檢驗專業就業工作面向/崗位

食用農產品生產、（綠色、有機）農場運營與管理、食品（食用農產品）加工、食品檢測、農資檢測、品質控制、餐飲服務、健康食品銷售、農資銷售等。

四、綠色食品生產與檢驗專業部分實習、就業單位

北京浩麗君、天津福樂康健康信息咨詢有限責任公司、上海盛世康禾生物科技有限公司、南京喜之郎食品有限公司、山東知心天瑞健康咨詢管理有限公司、旺旺集團、匯源果汁萬榮分公司、山西海升果業運城分公司、運城福同惠食品有限公司、北京三益真食品有限公司、太原六味齋食品有限公司等。

五、綠色食品生產與檢驗專業主要課程

基礎化學、食品生物化學、食品營養與健康、食品標準與法律法規、食品添加劑應用技術、儀器分析、食品加工技術、植物保護、有機農業與有機食品、綠色糧油生產技術、綠色果蔬生產技術、農資及土壤檢測、食品微生物檢驗、食品分析檢驗、食品摻偽鑒別檢驗、食品質量管理與認證、食品企業管理與營銷、農場運營與管理等。

食品營養與檢測專業

一、《食品營養與檢測》專業培養目標

    本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業素養，掌握食品營養與檢測專業必備的基本技能及相關的基礎知識和專業知識，具備營養咨詢與膳食指導、食品原輔料檢驗、成品檢驗、食品營銷等核心能力，能夠從事營養咨詢、配餐、食品檢驗、食品質量管理、食品銷售等崗位的高素質技術技能型人才。

二、《食品營養與檢測》專業培養規格

1.畢業生具備的人文素養要求

    通過專業學習和培養，專業畢業生應具有科學的、符合社會發展、進步要求的世界觀、人生觀和價值觀。為了適應社會主義市場經濟大潮，學生還應具有遵紀守法、拼搏進取和適當自我表現的意識。作為一名社會主義國家的大學生，應該具有明確的政治方向，愛祖國、愛人民、愛社會主義。每個學生都應繼承中華民族的誠信、禮讓、堅毅、勤儉等優良傳統。

2.畢業生具備的職業素養要求

    專業學習和培養，專業畢業生應具有較為清晰的自我認知和初步的職業規劃能力，在工作中愛崗敬業，具有團隊合作意識和服務意識，應該具有自我管理、自我學習和自我提高的能力。同時應具備食品安全意識、食品營養健康意識以及嚴謹認真和堅持原則的工作態度。

3.畢業生具備的技能素養要求

    通過專業學習和培養，專業畢業生具備食品原輔料驗收檢驗、食品加工（糧油產品、果蔬產品、飲料產品、畜產品、發酵產品）、食品加工品質控制及質量管理、食品產品質量檢驗、人群營養調查與評價、食品營養咨詢與膳食指導、食品營養配餐、食品（功能食品）市場推廣與營銷等操作實踐技能。

三、《食品營養與檢測》專業就業工作面向/崗位

1.公共營養咨詢與服務崗位群。主要從事餐飲業、企業、學校、社區等的有關營養服務崗位工作，如公共營養師、營養配餐員、營養講解員等。

2.食品檢驗和質量安全管理崗位群。主要從事食品原輔料、半成品和成品檢測和食品質量安全控制管理的有關崗位，如食品檢驗員、品控員、食藥局、疾控中心等工作人員等。

3.食品營銷崗位群。主要從事加工食品尤其是功能（保健）食品和特殊膳食食品的營銷工作，如食品銷售業務員、保健食品營銷員等。

四、《食品營養與檢測》專業部分實習、就業單位

    運城三木商貿有限公司、運城市福同惠食品有限公司、華潤雪花啤酒（運城）有限公司、匯源果汁萬榮分公司、山西海升果業運城分公司、太原六味齋實業有限公司、南京喜之郎食品有限公司、北京三益真食品有限公司、知心天瑞健康管理有限公司、上海盛世康禾生物科技有限公司、蜀海(北京)投資有限公司。

五、《食品營養與檢測》專業主要課程

    基礎化學、食品營養與健康、食品加工技術、食品配餐與設計、食品分析檢驗、食品微生物檢驗、食品質量管理與認證、食品企業管理與營銷、食品標準與法律法規、食品添加劑應用技術、儀器分析、食品安全與衛生、烹調工藝、食品摻偽鑒別檢驗、功能食品、食品營養配餐綜合能力訓練、食品檢驗綜合能力訓練、保健品營銷綜合能力訓練。

老年服務與管理專業

一、老年服務與管理專業培養目標

本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業素養，掌握養老政策和法規，熟知養老機構人力資源管理、財務管理、信息管理、安全管理等管理流程、管理制度和運營規律，具備老年照護、老年康復、老年營養、老年保健、老年社會工作以及養老機構基層管理等核心能力，勝任養老機構、泛養老機構（如社區照護中心）勝任基層、中層和高層管理崗位的高素質技術技能型人才。

    2017年本專業實行學費減半的方式，促進新興專業的成長。

二、老年服務與管理專業培養規格

（一）知識

1.掌握政治理論、思想道德與法律知識；

2.掌握數學、應用文寫作等基礎文化知識；

3.掌握英語和計算機知識；

4.了解老年法律法規知識；

5.掌握老年基礎護理、心理護理基本知識；

6.掌握老年人康復保健基本知識；

7.掌握養老機構管理知識；

8.了解老年服務倫理知識；

9.了解老年營養膳食知識相關知識。

（二）技術技能

1.具有老年服務與管理相關崗位聽、說、讀、寫能力和計算機應用能力；

2.具有在相關崗位工作中運用法律的能力；

3.具有老人日常生活護理照料、疾病照護、康復保健能力；

4.具有老人休閑活動組織與策劃能力；

5.具有養老機構經營管理能力；

6.具有老年產品營銷能力；

7.具有人際交往、團隊合作能力；

8.具有較強的自學與獲取新知識的能力。

（三）基本素養

1.具有思想政治素養；

2.具有文化科技素養；

3.具有人文素養；

4.具有愛崗敬業、吃苦耐勞、勤奮工作的職業道德素養；

5.具有責任意識、團隊意識與協作精神；

6.具備一定的養老機構管理與業務督導的素質；

7.具備分析老年的心理活動的初步素質；

8.具備一定的老年產品營銷、項目策劃的素質。

三、老年服務與管理專業工作面向/崗位

    1.繼續深造：可以通過專升本考試考取本科，使自己的人生更絢麗！

    2.直接進入訂單培養公司就業。本專業與濟南知心天瑞集團、天津福樂康公司、太原盛世嘉禾公司、北京浩麗君公司開展訂單班人才培養模式。訂單班學生的見習和實習在訂單公司帶薪實習。從實習開始，訂單班學生就成為所選公司的一名員工。

    3.醫院：康復保健科、營養科、老年病科，社區醫院，健康管理中心，康復保健院等

    4.老齡產業領域：養老機構基層管理崗位和技術服務崗位；

    5.公共服務領域：星級酒店，幼兒園等特殊人群營養保健指導；

    6.創業創意發展：自主創業創辦慢性病調理中心，亞健康調理中心，健康管理中心，理療門診，食療中心，健康餐廳等；

    7.保健營養品、健康營養食品和老年輔助器具營銷。

四、老年服務與管理專業部分實習、就業單位

北京一福壽山福海養老服務中心

北京市朝陽區老年公寓

北京朝陽區康夢圓國際老年公寓

北京海淀區東岳老年公寓

鹽湖區老年福利中心

濟南知心天瑞集團太原分公司

五、養老服務與管理專業主要課程

    社會學  老年學概論  老年人心理學   人際溝通與服務禮儀  營養學基礎  老年政策法規  老年常見疾病預防與照護  中醫康復技術與康復評定  物理因子治療技術  實用養老機構運營與管理  

食品質量與安全

一、食品質量與安全專業培養目標

本專業培養具備良好的人文、職業和技能素養要求，掌握食品質量與安全專業必備的基本技能及相關的基礎知識和專業知識，具備食品加工、食品分析檢測、食品安全監管等核心能力，能夠勝任食品加工與品質控制、食品分析檢測、食品安全管理與認證、食品銷售等崗位的高素質技術技能型人才。

二、食品質量與安全專業培養規格

1.畢業生具備的人文素養要求

    本專業畢業生應具有科學的、符合社會發展、進步要求的世界觀、人生觀和價值觀。為了適應社會主義市場經濟大潮，學生還應具有遵紀守法、拼搏進取和適當自我表現的意識。作為一名社會主義國家的大學生，應該具有明確的政治方向，愛祖國、愛人民、愛社會主義。每個學生都應繼承中華民族的誠信、禮讓、堅毅、勤儉等優良傳統。

2.畢業生具備的職業素養要求

本專業畢業生應具有較為清晰的自我認知和初步的職業規劃能力。在工作中愛崗敬業，具有團隊合作意識和服務意識，應該具有自我管理、自我學習和自我提高的能力。作為食品方向的大學生，還應該具備食品衛生安全意識和質量意識，應具有嚴謹認真和堅持原則的工作態度。

3.畢業生具備的技能素養要求

通過專業學習和培養，專業畢業生應掌握食品（食用農產品）加工中的生產工藝，具備生產設備操作能力和過程記錄能力，具備常規理化、微生物指標檢測能力和報告單的填寫能力，具備體系企業內部審核能力和食品加工中的食品（食用農產品）品質控制能力，具備食品（食用農產品）營銷策劃能力，具備發現問題和溝通能力，具備基層的管理能力。

三、食品質量與安全專業就業工作面向/崗位

本專業畢業生可以在食品大中型企業從事食品檢驗、食品品質質量控制、基層管理等工作；也可以在各級政府的食品質量衛生檢測與管理部門、進出口檢疫部門、民航、醫院及有關科研、教學等單位從事食品安全檢測與控制等工作；也可以從事中式面點工、西式糕點工、釀造工、茶藝師等工作；

四、食品質量與安全專業部分實習、就業單位

    南京喜之郎食品有限公司、匯源果汁萬榮分公司、運城三木商貿有限公司、陜西海升果業有限公司、四川海底撈餐飲股份有限公司、太原六味齋實業有限公司、杭州頂益食品有限公司、知心天瑞健康管理有限公司等企事業單位。

五、食品質量與安全專業主要課程

    食品分析檢驗、食品微生物檢驗、食品質量管理體系建立與認證、食品標準與法律法規、食品安全與衛生、食品加工技術Ⅰ、食品加工技術Ⅱ、食品品質控制、食品毒理評價、食品摻偽鑒別檢驗等課程。

中醫康復技術專業

一、中醫康復技術專業培養目標

    本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業素養，掌握中醫康復技術專業必備的人文素養知識、專業基本理論知識和專業技能，具備中醫康復治療、病傷殘康復、亞健康調理、中醫保健等核心能力，能夠在各級各類醫院康復科、治未病中心、體檢中心、專業康復機構等，勝任中醫康復治療、病傷殘康復、亞健康調理、中醫保健等崗位的高素質技術技能型人才。

二、中醫康復技術專業培養規格

（一）知識結構

 1.熟悉基礎醫學、臨床醫學和中醫學的基本理論知識。

 2.掌握康復醫學的基礎理論知識。

 3.熟練掌握康復治療技術，如運動療法、物理因子療法、作業治療、言語治療、心理治療、傳統中醫康復治療等。

 4.熟練掌握常見疾病康復的基本知識。

（二）能力結構

 1.具有康復功能評價的能力。

 2.具有開展各種康復治療技術（如運動療法、物理因子療法、作業治療、言語治療、心理治療、傳統中醫康復療法等）的能力。

 3.具有對臨床常見疾病進行康復治療的能力。

 4.具有開展康復教育的能力。

 5.具有溝通協調的能力。

（三）素質結構

 1.政治素質：熱愛社會主義祖國，擁護中國共產黨的領導，有理想、有道德、有文化、有紀律。

 2.人文素質：具有良好的文化修養和較寬的知識面，有強烈的求知欲及自我學習、自我完善的意識，具有團隊協作的精神。

 3.身心素質：具有健康的體魄、端莊的儀態、良好的心理素質和健全的人格，具有良好的心理調節和自我鍛煉能力。

三、中醫康復技術專業工作面向/崗位

健康學院采用“6213”實習、就業模式，即學生進入大三學院確保6個以上優秀企業供同學們選擇并開展頂崗實習，每位同學享有2次以上頂崗實習安排機會，實習結束學院推薦1個以上企業確保就業，并且同學畢業3年內學院不限次數安排就業和擇業。

健康學院畢業生就業面廣，除可在頂崗實習單位繼續工作外，還可以在中醫康復機構、老年機構、老年社會工作中心等企事業單位從事公共營養咨詢與服務、食品營養配餐與膳食指導、中醫康復治療、病傷殘康復、亞健康調理、中醫保健、老年照護、老年康復、老年營養、老年保健等技術工作。對于想繼續深造的學生，可以通過專升本考試進入本科院校學習，還可以考取國家碩士研究生，攻讀碩士學位。

四、中醫康復技術專業部分實習、就業單位

    北京華夏正生源醫療技術有限公司

    四季康貝（北京）健康科技有限公司

    北京浩麗君公司

    北京一福壽山福海養老服務中心

    北京市朝陽區老年公寓

    北京朝陽區康夢圓國際老年公寓

    北京東岳老年公寓

    山西中和亞健康服務中心

    濟南天瑞集團

    運城市中心醫院

    運城市中醫醫院

    運城市急救中心

    山西省中醫研究院

五、中醫康復技術專業主要課程

社會學、心理學、基礎營養學、人際溝通與服務禮儀、人體解剖生理學、慢性病學概論、康復醫學概論、中醫基礎理論、康復評定學、中醫康復技術、亞健康調理術、中醫養生學、少兒推拿治療學  小兒推拿手法學、物理治療學、作業治療學等。