山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校2012年招生簡章

發(fā)布時間：2011-12-30　　　來源：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校　　　　責(zé)任編輯：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校

一、學(xué)校簡介

    山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團(tuán)投資創(chuàng)辦的一所現(xiàn)代化職業(yè)學(xué)校，現(xiàn)為國家級重點中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身為“東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)校”，成立于2000年，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校”。學(xué)校以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標(biāo)，“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳定為“省級重點專業(yè)”。學(xué)校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，功能齊全，學(xué)校擁有教職工213名，在校生3200余人。先后為藍(lán)海集團(tuán)培養(yǎng)輸送烹飪、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)技能人才10000余人。在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學(xué)生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海集團(tuán)用人需求，堅持“產(chǎn)教結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)策略，實施養(yǎng)成教育，重點提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實踐結(jié)合，采取“理論+實訓(xùn)+實習(xí)”的教學(xué)模式，強(qiáng)化專業(yè)技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發(fā)展之路。

十幾年來，學(xué)校得到了社會各界的好評和認(rèn)可，05年、06年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進(jìn)單位，07年被評為“山東省十大就業(yè)明星學(xué)校”，08年被省政府評為“優(yōu)秀職業(yè)學(xué)校”，09年榮獲“全國教育系統(tǒng)先進(jìn)集體”榮譽稱號，同年10月19日國家主席胡錦濤蒞臨學(xué)校視察。10年被評為“全國職業(yè)教育先進(jìn)單位”，并被指定為東營區(qū)“加強(qiáng)就業(yè)培訓(xùn)、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)項目定點培訓(xùn)機(jī)構(gòu)”。11年學(xué)校被評為“國家級重點中等職業(yè)學(xué)校”。

二、2012年中專班招生計劃

    經(jīng)教育主管部門批準(zhǔn)，2012年面向社會招收2000人，具體計劃如下：

序號	專業(yè)名稱	專業(yè)方向	學(xué)制（年）		收費標(biāo)準(zhǔn)（元/學(xué)年）
					學(xué)費	住宿費	其他費用	合計
1	中餐烹飪	中餐烹調(diào)	初	三	2800	800	1.教材費：350元/學(xué)年，多退少補(bǔ)。 2.服裝費：中餐烹調(diào)360元（實訓(xùn)服、運動服）；中西式面點、營養(yǎng)配餐、食品加工、西餐烹調(diào)專業(yè)330元（實訓(xùn)服、運動服）；酒店管理、會計專業(yè)280元（運動服、校服）；物業(yè)管理專業(yè)260元（運動服、工程服）。 3.生活用品：280元/學(xué)年（包括被子、褥子、床單、被罩、枕頭、枕巾、枕套、蚊帳、臉盆） 4.實訓(xùn)原材料費：烹飪類、食品加工技術(shù)專業(yè)300元/學(xué)年；物業(yè)管理專業(yè)150元/學(xué)年。 5.刀具：烹飪類、食品加工技術(shù)專業(yè)50元/學(xué)年。 6.意外傷害保險50元。	4990
			高	二	2800	800		4990
		中西式面點	初	三	2800	800		4960
			高	二	2800	800		4960
		營養(yǎng)配餐	三		2800	800		4960
2	食品生物工藝	食品加工技術(shù)	三		2800	800		4960
3	西餐烹飪	西餐烹調(diào)	三		2800	800		4960
4	會計	商業(yè)會計	三		2600	800		4360
5	酒店管理	餐飲、客房管理	初	三	2300	800		4060
			高	二	2300	800		4060
6	物業(yè)管理	制冷	三		2800	800		4690
		電工	三		2800	800		4690
		鉗工焊接	三		2800	800		4690
備注		1.實習(xí)期間學(xué)費從實習(xí)工資中扣除。 2.報名中餐烹調(diào)、中西式面點、酒店管理的學(xué)生，如具備高中畢業(yè)證書，只交第一學(xué)年學(xué)雜費，第二年不再收取。 3.酒店管理專業(yè)免收第一學(xué)年學(xué)費，只交納住宿費、書費、服裝費等共計1760元。 4.享受國家每年1500元補(bǔ)助，享受兩年共計3000元。 5.入學(xué)滿三年經(jīng)綜合考核合格后發(fā)放中專畢業(yè)證。

三、2012年短期培訓(xùn)班招生計劃

序號	專業(yè)	學(xué)制	教學(xué)模式	收費標(biāo)準(zhǔn)	費用合計
1	短期烹飪	六個月	采用“4+2”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)4個月，到藍(lán)海集團(tuán)所轄酒店實習(xí)2個月。	免學(xué)費。只收取住宿費320元，生活用品300元，原材料800元，服裝費200元，刀具50元，意外保險50元。	1720元
2	短期面點	三個月	采用“2+1”教學(xué)模式，學(xué)員在校學(xué)習(xí)2個月，到藍(lán)海集團(tuán)所轄酒店實習(xí)1個月。	免學(xué)費。只收取住宿費160元，生活用品300元，原材料300元，服裝費200元，刀具50元，意外保險50元。	1060元

四、專業(yè)介紹

   （一）中餐烹調(diào)：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調(diào)技術(shù)與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學(xué)習(xí)雕刻技術(shù)等其它選修課技能。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生熟悉中餐烹調(diào)基礎(chǔ)理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調(diào)技術(shù)和一定的廚房管理知識。

   （二）西餐烹調(diào)：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《西餐烹調(diào)技術(shù)與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業(yè)英語》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調(diào)常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調(diào)方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點20個品種。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調(diào)技術(shù)以及掌握一定的廚房管理知識。

   （三）營養(yǎng)配餐：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《藥膳食療》、《營養(yǎng)配餐與制作》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調(diào)常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調(diào)方法。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握菜品的營養(yǎng)保健、營養(yǎng)搭配、季節(jié)飲食搭配、不同體質(zhì)的飲食搭配、不同環(huán)境和職業(yè)人員的營養(yǎng)搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。

   （四）中西式面點：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養(yǎng)衛(wèi)生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎(chǔ)文化課程。

    技能學(xué)習(xí)：學(xué)習(xí)面點制作基本技能，掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學(xué)習(xí)拉面、趣味面點等其它選修課技能。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握中點制作、西點制作技術(shù)以及掌握高星級酒店經(jīng)營品種的制作。

   （五）鉗工焊接：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》、《鉗工基礎(chǔ)》、《焊接實訓(xùn)》、《焊接方法與設(shè)備》及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：技能訓(xùn)練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳?xì)怏w保護(hù)焊以及氬弧氣體保護(hù)焊。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生了解焊接生產(chǎn)的安全知識并學(xué)會自我防護(hù)，掌握焊接技術(shù)與工程專業(yè)必備的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)知識，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

   （六）酒店管理：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《飯店管理概論》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《形體訓(xùn)練》、《菜肴基礎(chǔ)與酒水知識》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：主要采用模擬酒店場景等真實的教學(xué)環(huán)境，強(qiáng)化前廳、客房、餐飲服務(wù)與管理等專項操作技能，具備職業(yè)酒店人的基本素質(zhì)。

    培養(yǎng)目標(biāo)：具有較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務(wù)與相應(yīng)的基層管理工作能力，具有一定的管理學(xué)基礎(chǔ)。

   （七）制冷：

    理論學(xué)習(xí)：《制冷專業(yè)基本操作技能與訓(xùn)練》、《制冷原理》、《制冷空調(diào)機(jī)器設(shè)備》、《空氣調(diào)節(jié)技術(shù)與應(yīng)用》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：制冷與空調(diào)系統(tǒng)的安裝、檢修、調(diào)試能力，壓縮機(jī)拆裝技能，電冰箱、制冰機(jī)等小型制冷設(shè)備檢修能力。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握制冷、空調(diào)系統(tǒng)的操作與運行、維護(hù)檢修，具有工程建設(shè)一線崗位技術(shù)人員的基本素質(zhì)，具備從事專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的綜合能力和主要技能。

   （八）電工：

    理論學(xué)習(xí)：《電工基礎(chǔ)》、《電工實訓(xùn)》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓(xùn)練》、《電工技術(shù)》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：電工常規(guī)操作、電器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、酒店電力系統(tǒng)故障處理技能，電工電子電路常規(guī)分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握電機(jī)和電氣控制技術(shù)、自動檢測等專業(yè)知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設(shè)備、交直流調(diào)速系統(tǒng)、供配電設(shè)備等電氣控制系統(tǒng)進(jìn)行安裝、調(diào)試和維護(hù)的能力。

   （九）商業(yè)會計：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《基礎(chǔ)會計》、《財經(jīng)法規(guī)》、《收銀實務(wù)》、《會計電算化》、《會計實訓(xùn)》等專業(yè)知識以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：掌握點鈔技能，能規(guī)范書寫漢字大寫金額、阿拉伯數(shù)字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務(wù)軟件的應(yīng)用；掌握POS機(jī)使用、賬務(wù)處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應(yīng)的財務(wù)法規(guī)、會計電算化操作技能。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握會計基礎(chǔ)知識和基本技能，具備計算機(jī)電算化技能，具有良好的職業(yè)道德素質(zhì)，熟練掌握收銀技能、賬務(wù)處理能力。

   （十）食品加工技術(shù)：

    理論學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《食品工藝》、《中式面點制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全》以及基礎(chǔ)文化課。

    技能學(xué)習(xí)：主要學(xué)習(xí)肉制品、焙烤食品的生產(chǎn)加工工藝，烹調(diào)、面點品種制作，蔬菜加工、食品加工設(shè)備操作、質(zhì)量檢驗等技能。

    培養(yǎng)目標(biāo)：使學(xué)生掌握食品工業(yè)化生產(chǎn)的加工工藝、生產(chǎn)操作、質(zhì)量檢驗以及一定的車間管理知識。

 

    特別說明：所有專業(yè)學(xué)生必須通過參加國家統(tǒng)一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發(fā)的初級技能證書，畢業(yè)合格后將分配到藍(lán)海酒店集團(tuán)下設(shè)的星級酒店內(nèi)工作。

 

    1.高炳義，高級烹調(diào)技師，特一級烹調(diào)師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯(lián)國際評委，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任，中國烹飪協(xié)會副會長。

    2.武文，濟(jì)南軍區(qū)前衛(wèi)衛(wèi)工團(tuán)導(dǎo)演，國家一級導(dǎo)演，一級演員，山東電視臺綜藝頻道藝術(shù)顧問。

    3.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習(xí)指導(dǎo)教師，從事烹飪研究、烹飪教學(xué)三十六余年。

    4.王永貴，中國烹飪協(xié)會名廚委員會會員，山東省烹飪協(xié)會烹飪技術(shù)專家委員會會員。

五、報名須知

（一）報名條件：

    具有初中以上文化程度，年齡在16-20 周歲，身心健康、無傳染性疾病，應(yīng)、往屆畢業(yè)生均可。

    1.中餐烹調(diào)、物業(yè)管理專業(yè)：限招男生，身高在1.65米以上；

    2.酒店管理專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；

    3.其它專業(yè)：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。

（二）報名方式：

    1.學(xué)校實行春、夏兩季招生，春季班2月1日開始報名，3 月開學(xué)；夏季班4月份開始報名，按錄取通知書規(guī)定時間開學(xué)。

    2.學(xué)生持戶口本或身份證，到學(xué)校招生就業(yè)處辦公室報名、面試、體檢，并交納報名體檢費50 元。

（三）學(xué)校地址：

    東營市黃河路288號，黃河路與華山路交接處西南側(cè)（東營市二中對面）。

（四）報名地點：

    山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校招生就業(yè)處青島嶗山分處。

（五）報名咨詢電話：

0532-88996666轉(zhuǎn)2205   18661689144侯先生      18653293297苗先生  

六、學(xué)生管理

    學(xué)校本著對學(xué)生負(fù)責(zé)，為學(xué)生服務(wù)的原則制定了學(xué)生管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行，采取全封閉半軍事化管理模式，學(xué)生宿舍配備專職宿舍管理員，學(xué)校設(shè)立專職班主任每天24小時對學(xué)生進(jìn)行全程服務(wù)與管理。學(xué)校每年舉行兩次消防演習(xí)，不定期舉行防震演練，從實戰(zhàn)出發(fā)，提高學(xué)生防火、防災(zāi)意識。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行請銷假制度，從班主任到校門口保安人員，共同為學(xué)生安全保駕護(hù)航。

    學(xué)校將養(yǎng)成教育作為工作的重中之重，通過不斷細(xì)化、量化、深化，將學(xué)生培養(yǎng)成懂禮貌、氣質(zhì)好、具有酒店職業(yè)意識、符合時代要求、適應(yīng)能力強(qiáng)的人才。學(xué)校自主編寫了養(yǎng)成教育量化考核標(biāo)準(zhǔn)，并分別形成了教案，對學(xué)生實施培訓(xùn)，實施全員量化考核，建立學(xué)管處、學(xué)生會及值周班級三級檢查制度，從生活行為規(guī)范、學(xué)習(xí)行為習(xí)慣、勞動行為規(guī)范、交往行為規(guī)范、社會行為規(guī)范等方面對學(xué)生進(jìn)行全面管理。

    學(xué)校人文氣息濃郁，積極推行校園文化建設(shè)。成立“學(xué)生會”、“文學(xué)社”、“文藝社”、“廣播站”等各種學(xué)生組織和社團(tuán)，舉辦每年一屆的“校園文化藝術(shù)節(jié)”，舉行“運動會”、“拔河比賽”、“書法比賽”、“演講比賽”、“藍(lán)海小水滴”等各類文體活動，極大豐富了學(xué)生業(yè)余文化生活，寓教于樂，努力營造和諧融洽的校園氛圍。

七、畢業(yè)、實習(xí)待遇

    （一）第二學(xué)年，統(tǒng)一安置到山東藍(lán)海酒店集團(tuán)所屬星級酒店實習(xí)，并按月發(fā)放崗位實習(xí)工資。

    （二）凡修業(yè)期滿、考核合格的學(xué)生，頒發(fā)國家承認(rèn)的中等職業(yè)學(xué)歷證書及國家人力資源和社會保障部注冊的職業(yè)資格證書。

    （三）畢業(yè)后主要待遇：

    1.畢業(yè)后全部安置到山東藍(lán)海酒店集團(tuán)就業(yè)，簽訂勞動合同，根據(jù)不同崗位發(fā)放工資（1800元—5000元/月，逐年遞增），按國家規(guī)定繳納養(yǎng)老、醫(yī)療等五項社會保險。

    2.每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節(jié)享受福利待遇。具體按照集團(tuán)相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

    3.享受集團(tuán)免費提供的服裝（工作服）。

八、集團(tuán)簡介

    山東藍(lán)海酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)于1994年，總部位于山東東營，前身是一家區(qū)招待所，經(jīng)過十余年的艱苦奮斗，目前它已經(jīng)發(fā)展成為一家以中高檔酒店經(jīng)營為主，以餐旅職業(yè)教育、生態(tài)種植養(yǎng)殖及其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔的綜合性酒店集團(tuán)。在北京、上海、濟(jì)南、青島、東營、淄博、臨沂等城市擁有20家高星級酒店，打造出了“藍(lán)海”、“鐘鼎樓”等一系列知名品牌，資產(chǎn)總值近20億元,員工總數(shù)超過萬人，綜合實力在本土酒店集團(tuán)中居山東首位，全國第6位。

    2000年，山東藍(lán)海酒店集團(tuán)成為山東省第一家通過ISO9002質(zhì)量認(rèn)證體系的酒店集團(tuán)，2006年被授予“山東省服務(wù)名牌”稱號，2008年榮獲“中國十佳酒店管理有限公司”榮譽稱號，2010年榮獲中國飯店業(yè)金馬獎。