三年蛋糕甜點班課程體系是根據王森 20 余年蛋糕西點課程之 精華開發而成;

　　課程內容以王森研發的裱花課程體系為主，甜品、烘焙、咖啡、 翻糖課程為輔，注重培養學員的技術創新力;

　　配備知名品牌的專業設備;

　　學員具備扎實的西點技能，更具市場競爭力。

　　FOR THE CROWD 適合人群

　　應屆初中畢業生

　　COURSE CONTENT 課程內容

　　公共課程 職業素養、語文、數學、英語 專業基礎課程 食品營養與衛生、焙烤食品工藝學、食品微生物學、美術

　　蛋糕裱花課程

　　花邊：花邊理論、繞的手法、繞邊包面、拉弧、拉弧包面、抖的手法、毛毛蟲包面、 擠的手法、兩款包面(麥穗、逗邊)、吊和拔的手法、兩款整合等

　　花卉：理論知識、五瓣花、牡丹、小野菊、玫瑰及整合、旋轉玫瑰、螺旋玫瑰、 康乃馨、罌粟花、百合圣誕花、瓜葉菊、圣誕花、大麗花及整合、喇叭水仙、 睡蓮等

　　蛋糕造型：立體卡通、造型卡通、平面造型、情趣蛋糕、壽桃 +12 寸圓、方 形 +3 層、心形 +12 寸圓、芭比、小汽車、水果蛋糕(2-3 款)

　　陶藝蛋糕：直面、圓面、P33 圓面、P36 沾面、P36 拍打、P44 掏空、P46 拉的手法、P36 拉弧、P42、47 小鏟的運用、P48、P50 單層壓等

　　蛋糕：鼠、兔、牛、羊、馬、虎、龍、猴、雞、蛇、狗、豬 節日蛋糕：包被小孩、壽星公整合、圣誕老人整合、愛情鳥、天鵝、老鷹、仙鶴(動 態四種及整合)

　　卡通蛋糕：卡通理論、圓球;卡通牛、鼠、兔、牛、羊、馬、虎、龍、猴、雞、 蛇、狗、豬

　　韓式裱花

　　打配方、花釘(五瓣、小野菊、宿根、牡丹)、打配方、花釘(大麗菊)、 杯子蛋糕(多肉、花卉 3 款)、自定義多層組裝等

　　甜點課程

　　各式甜點約 30 款

　　烘焙西點課程

　　蛋糕餅干：肉松蛋糕卷、原味曲奇、海綿蛋糕、蘇打餅干、奶油小西餅、戚風蛋糕、 條莓蛋糕、椰絲酥餅、瑞士酥條、海苔麗絲片等

　　面包：手打黃油卷(手工摔面)、揉圓手法、紅豆面包、包餡手法、芝士棒、 圓柱形卷法、辮子面包、咸面包、玉米沙拉、風車丹麥、奶油面包等

　　翻糖課程

　　理論和餅干、杯子蛋糕 4 款、單層卡通捏塑蛋糕、雙層小黃人蛋糕、花卉蛋 糕(玫瑰，百合，馬蹄蓮，填充物，小花)、圣誕節主題蛋糕，餅干，杯子蛋糕、 馬卡龍主題蛋糕等

　　咖啡課程

　　烘豆(一)、濾紙咖啡、虹吸壺、濃縮咖啡萃取、奶泡制作、冰熱咖啡、拉花— 心 、葉子、推心、冰沙、茶飲

　　捏塑課程

　　理論、卡通羊、唐老鴨、卡通企鵝、卡通雞、花仙子、米奇和米妮等

　　美術課程

　　線體、正方體、四棱錐、圓柱、切面圓柱、掏空球體、禮物盒、加菲貓等