食品加工技術專業

專業特色：本專業以食品加工企業應用技能為突破，采取校企合作開發崗位課程的人才培養模式，與光明乳業股份有限公司，上海太太樂福賜特食品有限公司等18家大型企業建立校企合作關系，通過“做中學”的教學模式，使畢業生能盡快融入工作崗位。食品系實訓室總面積達2500平米，目前已建成“食品理化檢驗實驗室”“食品微生物實驗室”“食品無菌室”“焙烤食品加工實驗室”“食品工藝實訓室”“休閑食品加工實訓室”等高水平實驗室，充分滿足專業教學需求。

培養目標：掌握肉制品加工、果蔬及飲料加工、焙烤食品加工、糧油食品加工等食品工藝技能，以及能進行食品理化檢驗、微生物檢驗、食品摻偽與造假鑒別檢測、食品安全快速檢測等檢測技能。能從事食品生產、檢驗、食品研發、車間管理等崗位，具備扎實理論知識和高超技能的操作型、技能型、管理型中高級食品專業人才和創業者。

主干課程：食品企業管理、肉制品加工、果蔬及飲料加工、焙烤食品加工、糧油食品加工、食品理化檢測、食品微生物檢測、食品安全快速檢測、高級檢驗工崗位實務、食品標準與法規、食品添加劑等。

職業技能證書：必考證書：高級食品檢驗工、食品安全內審員資格證書；選考證書：中級西點師、物流師（倉儲配送）、中式烹調師、公共營養師（中級）、餐飲職業經理人等崗位證書。

就業方向：食品企業的食品檢驗員（QC）、生產管理、食品研發工作；食品藥品質量監督局、檢驗機構等部門從事食品質量及衛生監督、食品質量與安全檢測；食品的配送管理；食品的銷售等。

食品加工技術（烘焙與飲品加工）專業

專業特色：本專業以重點打造高級西點師、高級調酒師、餐飲職業經理人、高級咖啡師、高級飲品師、西點研發儲備經理，烘焙與飲品安全檢驗與品控、連鎖食品企業經營與管理等社會熱門就業崗位為立足點開發的新型熱門專業，學院建有“烘焙與飲品實訓中心”，采用標準化教學流程，注重培養學生動手能力，技能課程實行“技能導師制”，定位清晰、對口培訓，由行業特級技能大師親自教學指導，充分滿足專業教學要求。

培養目標：本專業以培養具備西點與焙烤食品加工、高級飲品與酒品調制、食品質量與安全控制、新產品技術研發、食品企業經營與管理等專業核心崗位的職業能力，畢業學員能勝任星級賓館、酒店、大型西餐廳、知名餐飲企業、食品生產企業的工作需求，并具備獨立開店能力的高素質技術人才。

主干課程：烘焙食品加工、西點裝飾技術、冷飲及冰激凌制作技術、高級飲品調制技術、調酒師崗位實務、食品過程品控技術、品控與研發經理崗位實務、企業經營與管理、公共營養師崗位實務、食品安全快速檢驗與評估等。

職業技能證書：上海市人力資源和社會保障局“西式面點師”、“調酒師”、“咖啡師”、“食品質量檢驗員”高級職業資格證書、“公共營養師”職業資格證書、餐飲職業經理人等崗位證書。

就業方向：食品生產企業及高級酒店、知名餐飲企業從事西點師、調酒師、咖啡師崗位；企事業單位食品檢驗檢測、食品質量及衛生監督崗位；社區餐飲業和賓館營養配餐與安全管理崗位、連鎖食品企業從事店長經營與管理工作崗位。

食品營養與檢測專業

專業特色：本專業以食品營養設計為特色，培養面向食品行業、農產品加工業，能夠從事食品營養分析、產品質量安全檢測等工作的高素質技能型專門人才。采用的國內學習2年、日本學習2年的“2+2培養模式”項目，可取得中國和日本兩張畢業證書。另外，除了上海市職業教育“農產品加工與檢測”開放實訓中心、中央財政支持的職業教育《農產品質量與檢測》等實訓基地之外，還與上海日清食品有限公司、上海三得利啤酒有限公司等15家企業建立了校外實習基地。

培養目標：培養具有扎實的食品營養與檢測基本理論和專業知識，掌握食品營養配餐與設計、食品分析與檢測技術、食品質量為安全控制技術等專業技能，適應公共營養師、食品質量及衛生監督管理、食品分析與檢測等崗位的高素質技能型人才。

核心課程：營養配餐與設計、食品安全與營養、膳食調查評價、功能性食品加工技術、食品微生物檢測、食品分析、食品理化檢驗、儀器分析、食品質量與安全控制技術、食品感觀分析、食品保藏技術、烹飪工藝。

職業技能證書：上海市人力資源和社會保障局“高級公共營養師”資格證書和食品檢驗工中級職業資格證書。上海市勞動和社會保障局中式烹調師中級。通過“2+2培養模式”項目學生可獲得國外“營養師”職業資格證書。

就業方向：學生畢業后可從事食品營養師、食品衛生監督員、食品檢驗檢測員、食品生產企業產品品質控制管理、食品研發助理、營養咨詢與設計、保健品營銷策劃員、食品企業管理、食品安全內審員、食品物流師等。

食品質量與安全專業

專業特色：本專業堅持以食品加工企業應用技能為突破，采取校企合作開發崗位課程的人才培養模式，與光明乳業股份有限公司，上海太太樂福賜特食品有限公司等18家大型企業建立校企合作關系，共同開發食品質量與安全崗位課程。學院與上海市食品研究所合作共同建設有“食品質量與安全培訓中心”，學生可以在“上海市職業教育（農產品加工與檢測）開放實訓中心”從事食品品質控制及食品安全檢測等崗位定崗實習工作。學校已經建成“食品理化檢驗實驗室”、“食品微生物檢驗實驗室”“無菌室”充分滿足專業教學需求。

培養目標：本專業培養適應21世紀食品行業和社會發展需要的，擁有強烈社會責任感，基礎扎實、知識面寬、能力強、素質高，具備基礎化學、基礎生物學、食品科學相關課程的基本理論、基本知識與技能，能在食品、農產品的生產加工以及食品質量監督管理等企事業單位從事生產、食品安全管理、食品品質控制與質量管理等工作的應用型高級技術人才。

主干課程：食品質量管理學、食品安全與質量控制技術、食品微生物學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品保藏學、食品工程原理、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品毒理學、現代食品安全科學、食品感官評價、儀器分析、食品標準與法規、食品企業管理、食品理化檢驗等。

職業技能證書：上海市人力資源和社會保障局“食品安全師”、“食品檢驗工”、“公共營養師”高級職業資格證書、食品安全內審員、西點師（中級）、物流師、餐飲職業經理人等崗位證書。

就業方向：食品質量及衛生監督崗位；食品企業從事安全生產管理；食品營養與安全的管理崗位；社區的食品營養與安全服務部門；政府機關、企事業單位從事營養配餐指導工作；食品的研發助理；食品的配送管理；食品的銷售等。食品藥品質量監督局；企事業單位食品檢驗檢測等。