學(xué)校簡介

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校是經(jīng)山東省教育廳批準(zhǔn)，由山東藍(lán)海酒店集團投資創(chuàng)辦的一所國家級重點中等職業(yè)學(xué)校。學(xué)校前身是成立于2000年的“東營市藍(lán)海餐旅管理學(xué)�！�，2003年與東營區(qū)職業(yè)中專整合組建成立“山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校”。

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學(xué)設(shè)施先進，功能齊全，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校擁有教職工256名，在校生3200余人，先后為藍(lán)海酒店集團培養(yǎng)輸送烹飪、酒店服務(wù)與管理等專業(yè)技能人才10000余人。

以培養(yǎng)高星級酒店人才為目標(biāo)，其中“中餐烹飪”專業(yè)被省教育廳評定為“省級重點專業(yè)”。

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校緊緊圍繞藍(lán)海酒店集團的用人需求，堅持“產(chǎn)教結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)策略，實施養(yǎng)成教育，重點提升學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)，注重理論與實踐相結(jié)合，采取“理論+實訓(xùn)+實習(xí)”的教學(xué)模式，強化專業(yè)技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發(fā)展道路。

十幾年來，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校得到了社會各界的好評和認(rèn)可，2005年至2006年連續(xù)被評為省、市職業(yè)教育先進單位，2007年被評為“山東省十大就業(yè)明星學(xué)�！�，2008年被省政府評為“優(yōu)秀職業(yè)學(xué)�！�，2009年榮獲“全國教育系統(tǒng)先進集體”榮譽稱號，同年10月19日國家主席胡錦濤蒞臨學(xué)校視察，2010年被評為“全國職業(yè)教育先進單位”，并成為東營區(qū)“加強就業(yè)培訓(xùn)、提高就業(yè)與創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)項目定點培訓(xùn)機構(gòu)”，山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生多次參加省級、國家級技能大賽，成績優(yōu)異，在2010年全國職業(yè)技能大賽上，我校07級烹飪專業(yè)學(xué)生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。2011年學(xué)校被評為“國家級重點中等職業(yè)學(xué)校”。

專業(yè)介紹

一、中餐烹調(diào)：

中餐烹飪方向除學(xué)習(xí)必需的基礎(chǔ)文化課外，重點學(xué)習(xí)《烹飪原料與初步加工技術(shù)》《烹飪工藝與熱菜制作》《冷菜制作與食品雕刻技術(shù)》等專業(yè)課程，實訓(xùn)采用實景化、理實一體化教學(xué)模式，從藍(lán)海酒店集團千款菜品庫精心挑選數(shù)百款酒店流行菜品用于教學(xué)，同時學(xué)習(xí)高檔花色拼盤及雕刻技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)掌握中餐烹飪專業(yè)理論知識，具備菜品烹調(diào)技術(shù)和酒店主要運營菜品的制作能力，能勝任高星級酒店、大中型飯店熱菜烹調(diào)等工作。

中式面點方向重點學(xué)習(xí)《面點制作技藝》《冷菜制作》《餐飲成本核算》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)各類蒸品、炸品、烤品、煎品以及地方小吃類中式面點和高星級酒店經(jīng)營的各類面食，學(xué)生熟練掌握各類面點品種的制作技藝，具備面點、涼菜等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任星級酒店、大中型飯店相關(guān)崗位工作。

二、西餐烹飪專業(yè)（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）

主要學(xué)習(xí)《西餐基礎(chǔ)知識》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《西點制作技藝》等專業(yè)知識及基礎(chǔ)文化課、實訓(xùn)課程，采用理實一體化的場景教學(xué)，重點學(xué)習(xí)各類糕點、面包、土司、布丁、泡芙、壽司等西點制作技藝，以及各種調(diào)味汁、西餐熱菜、冷菜制作技藝，使學(xué)生系統(tǒng)掌握西餐烹飪理論及操作技能，具備西餐各菜式、西點等酒店主要運營品種的制作能力，能勝任高星級酒店西餐等崗位工作。

三、高星級酒店運營與管理（本專業(yè)為山東省品牌專業(yè)）

1、前廳服務(wù)與管理

主要學(xué)習(xí)星級飯店運營與管理基本理論，星級飯店服務(wù)技能和服務(wù)規(guī)范、管理知識等課程，通過形體訓(xùn)練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術(shù)鑒賞等素養(yǎng)提升課程，提升學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。結(jié)合高星級酒店前廳的體驗學(xué)習(xí)，強化崗位專項技能和對客溝通、協(xié)調(diào)能力，使學(xué)生具備職業(yè)發(fā)展能力。

2、高檔宴會服務(wù)與管理

學(xué)習(xí)各類宴會服務(wù)流程及規(guī)范、宴會設(shè)計、中西方餐飲文化、營養(yǎng)學(xué)、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學(xué)生藝術(shù)修養(yǎng)和綜合素質(zhì)，強化崗位專項技能和溝通。應(yīng)變能力，使學(xué)生具備從事高星級酒店宴會服務(wù)與管理工作的能力。

四、會計專業(yè)

主要學(xué)習(xí)《會計基礎(chǔ)》《財經(jīng)法規(guī)》《收銀實務(wù)》《會計電算化》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)財務(wù)軟件操作、賬務(wù)處理技能，能進行會計核算和會計電算化操作，熟練掌握收銀技能和基本的賬務(wù)處理能力。從事會計、出納、收銀等相關(guān)崗位工作。

五、焊接技術(shù)應(yīng)用

主要學(xué)習(xí)《焊工工藝與技能訓(xùn)練》《金屬熔焊基礎(chǔ)與材料焊接》《焊接基礎(chǔ)》《焊接方法與設(shè)備》等專業(yè)課程，學(xué)習(xí)掌握鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳?xì)怏w保護焊以及氬弧氣體保護焊技能。掌握常用焊接技術(shù)及其相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作工序，能勝任各類企業(yè)相關(guān)焊接技術(shù)崗位。

六、電氣技術(shù)應(yīng)用專業(yè)

主要學(xué)習(xí)《電工基礎(chǔ)》《照明系統(tǒng)安裝與維護》《電工工藝與技能訓(xùn)練》等專業(yè)課程以及基礎(chǔ)文化課，學(xué)習(xí)掌握電工常規(guī)操作及電工、電路常規(guī)分析、常用低壓電器的基本原理及使用等技能，從事通用電氣設(shè)備安裝、運行、維護，對供電系統(tǒng)進行維修、保養(yǎng)。